文档介绍：唾液淀粉酶的催化作用实验改进一、实验目的1、尝试收集唾液2、学会淀粉的检验方法3、观察唾液淀粉酶作用的效果二、实验原理1、淀粉特性反应:遇碘液呈蓝色2、酶具有催化作用。例如唾液淀粉酶催化淀粉,使淀粉水解形成麦芽糖和葡萄糖。1、收集唾液。用清水漱口,然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后,微低头,将试管口紧靠嘴下唇,让唾液流入试管中,备用。不足:取唾液的过程中,学生的纪律不易保证。改进:①先漱口,在牙签上裹一团脱脂棉压在舌尖下面,然后取出用镊子挤压在试管中。②唾液中加入3—4ml的1%食盐溶液,提高酶催化效率。2、制备淀粉溶液称取可溶性淀粉1克,放入烧杯中,加入99毫升蒸馏水,搅拌,缓慢加热,溶解,制成1%淀粉溶液。不足:①操作复杂,花时间②浓稠的浆糊,与唾液淀粉酶发生反应时,需要较长时间。改进:①课前老师准备②淀粉溶液冷却后再使用③实验时将要求制备的淀粉液从百分之一浓度改为千分之一浓度。同时可加1%的***化钠溶液。3、滴加淀粉溶液和碘液将2支试管分别编号为A、B。在2支试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升,%的碘酒溶液,观察2支试管内的变化。淀粉遇碘变蓝色这是淀粉中直链淀粉分子结构所决定的。直链淀粉分子内的氢键卷曲成螺旋状。在淀粉液中加入碘酒,碘分子便进入直链淀粉螺旋中,形成一种复合物。这种复合物能吸收除蓝光以外的光,从而使淀粉变蓝色。在这种复合物中,碘分子进入直链淀粉螺旋中的空隙内,碘分子与淀粉之间并不是形成了化学键而是借范德华力联系在一起,因而仍然保持淀粉分子的重要结构特征。4、向A试管加入2毫升唾液溶液,并轻轻振荡;向B试管加入2毫升清水,并轻轻振荡;同时将两试管放入盛有37℃水的烧杯里,用酒精灯加热以保持在37℃~38℃。约5~10分钟后,取出试管观察。认为蓝色不退的原因是由于:①加入碘酒的量太多(碘酒使酶失活);②是温度过低;③淀粉液浓度过高,太粘稠;④操作失误等37℃是唾液淀粉酶催化最适温度;把两支都放在相同的温度可排除温度的干扰试管浆糊水唾液***化钠溶液37℃,,实验的成功率比较低,很难达到满意的实验效果。