文档介绍：:..高血脂的饮食控制高血脂是很多心脑血管疾病,如冠心病、脑出血、脑梗塞、高血压等疾病的重要危险因素。由于高血脂对身体的损害往往是隐匿性、逐进性和全身性的,早期没冇什么特异的症状或不适,而一旦引起血粘稠度增高,血流缓慢,血液中过多的脂质沉积于血管壁,就会导致血管动脉粥样驶化的发生,无论发生在脑血管或是心脏血管其结果都是致命性的。因此,高血脂的病人必须通过各种方式来降低血脂,除了药物、戒除烟酒和多做运动外,饮食控制对高血脂的病人是最基本和效果最好的。合理的膳食结构是维持脂质代谢平衡的重要措施。其一般原则是“四低一高”,即低能量、低脂肪、低胆固低糖、高纤维膳食。低能量饮食冇利于减轻体重,同时冇肥胖者更应注意饮食冇节,避免暴饮暴食,不吃过多甜食,〜1千克。可见的脂肪不要吃:减少动物性脂肪的摄入,如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。许多肉会冇皮和肥肉,应在吃以前先把皮和肥肉去掉,并把裹粉炸的食物外层的裹粉去掉;吃蛋糕时应去掉外层及夹层中的奶油或鳞奶油装饰。在排骨汤、鸡汤中最容易出现浮油,食用前最好先将浮油捞掉。额外油脂不要加:吃面包吋不要涂奶油、花生酱;吃面吋不要加太多香油、麻油、猪油、油丝或肉燥。而花生、瓜子、核桃、杏仁松子等均含有大量“看不见的脂肪”,要知道15粒花生米、30颗瓜子、2个核桃都基本相当于10克纯油脂(约1勺油)的含脂量。所以吃这些所谓的零食一定要节制。限制膳食胆固醇的摄入:忌食胆固醇含量高的食物,如动物脑、肝、肾,蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋等。膳食纤维可促进胆固醇排泄,减少胆固醇合成,能降低血胆固醇。所以食物应避免过细过精,每H膳食不能缺少蔬菜、水果、粗粮等含纤维高的食物。蔬菜每天要吃到500克,而水果至少应该有2种。平时可以适当多吃些降血脂的食物,如洋葱、大蒜、木耳、香菇、海带、山楂、胡萝卜、豆类、燕麦、大麦等。,无论是否采取任何药物治疗Z前,首先必须进行饮食治疗。饮食治疗无效时或病人不能耐受时,方可用药物治疗。在服用降脂药物期间也应注意饮食控制,以壇强药物的疗效。(1)减少脂肪的摄入量是控制热量的基础。减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物饱和脂肪酸过多,脂肪容易沉积在血管壁上,增加血液的粘稠度,饱和脂肪酸能够促进胆同醇吸收和肝脏胆同醇的合成,使血清胆同醇水平升高。饱和脂肪酸长期摄入过多,可使甘油三酯升高,并有加速血液凝固作用,促进血栓形成。多不饱和脂肪酸DHA,能够使血液屮的脂肪酸谱向着健康的方向发展,能够减少血小板的凝聚,并增加抗血凝作用。能够降低血液的粘稠度。DHA可以降低血脂保护神经系统。因此捉倡多吃海鱼,以保护心血管系统,降低血脂。烹调时,应采用植物油,如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等,每日烹调油10毫升〜15亳升。(2)限制胆固醇的摄入量。胆固醇是人体必不口J少的物质,但摄入过多的确害处不少,膳食屮的胆固醇每日不超过300亳克,忌食含胆固醇高的食物,如动物内脏、蛋黃、鱼子、軌鱼等食物。植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物屮,植物同醇在植物油屮呈现游离状态,确有降低胆固醇作用,而大豆中豆固醇