长沙早餐.doc

文档介绍：人的早餐可以分为几大类:包点、粉面、饼点、粥培训项目培训时间具体项目培训内容培训费用其它包点随到随学,门店学习,暂不试味(长沙食全食美提供、小笼包、鲜香灌汤包、馒头、老面馒头、多为花卷、东北水饺、煎饺、烧卖、花式汤圆、鸡汤馄饨等等1、培训发面技术制作工艺及要点;2、培训轧面技术制作工艺及要点;3、培训各种馅料的制作工艺及要点;4、培训设备使用维护;5、培训各种调料的熟悉及采购信息;6、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避大包800小笼包800鲜香灌汤包980馒头800老面馒头800多味花卷800东北水饺800煎饺800烧卖800花式汤圆800鸡汤馄饨800老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3天左右头,视个人情况而定;费用包括技术转让费,餐费,住宿费,学习材料费,资料费,终身技术升级费等。中途无其他费用;包学包会包满意,不限时学习。没有学会的学员,3年内可免费继续学习粉面随到随学湖南(津市)牛肉粉、宫廷海鲜粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、渔粉、云南过桥米线、鸭血粉丝、贵州鸡汤面、桂林米粉、凉皮凉面等等1、参观粉面的制作流程;2、粉及熬汤,酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧;3、油制作,香脆花生、香脆黄豆制作;4、末、芽菜榨菜炒制技术;5、配料的制作;6、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。湖南津市牛肉粉980宫廷海鲜粉1580原味汤粉980重庆酸辣粉800渔粉1280云南过桥米线800鸭血粉丝880贵州鸡汤面980桂林米粉1180凉皮凉面800饼点随到随学酱香饼、香酥饼、千层饼、馅饼等等1、馅料制作2、发面技巧3、火候掌握4、开店技巧5酱香饼1080香酥饼980千层饼880馅饼980粥随到随学砂锅营养粥等等1、食材选择、辨别;2、前期初加工、处理方法;3、熬砂锅粥的时间的掌握与方法;4、泡米的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法;5、米、水、食材配比及熬制时间、方法;6、学员实操,老师点评,熟练掌握,合格结业培训费用1080