上补中药五香茶叶蛋的做法.doc

文档介绍：中药五香茶叶蛋的做法17简介:五香茶叶蛋具有中药的药理效应,除利用其香味美化食品外,从医疗保健的角度来看,多少具有一些保健作用。八角有健胃驱风的作用,解肠胃不适、消化失调等症;茶叶更具有较多的保健作用,茶叶中含有茶碱,有轻度的利尿强心效应和精神兴奋效果,所含鞣质对肠道有收敛和抑菌作用,经用茶汁煮成的五香蛋,蛋白凝固后带有一种独特的涩感,风味特殊,让人食之不腻,易于消化。食材l鸡蛋10个,l千克卤汁中含酱油100毫升、食盐15~25克、茶叶5克、八角2颗、桂皮3克、小茴香3克、陈皮5克、白糖50克由中华周易馆论坛提供,中华周易馆论坛欢迎你!步骤/,加入冷水煮沸至蛋白凝固即可。,,。先在砂锅中加少许热水(完全浸没鸡蛋为度),倒入酱油、盐溶解后,将泡发后的茶汁倒入砂锅中,用纱布袋把茶叶,八角、桂皮、小茴香、陈皮装起来包扎好。,加入白糖后,中途可稍加翻动,略煮十分钟左右即可注意事项l切忌用大火煮至汤干,因中途添水其味不佳l煮五香茶叶蛋为何要选用砂锅而不宜用铝锅,是因为卤汁咸浓,茶叶中含鞣质较多,不但能使铝锅变黑,五香蛋的香味也受影响l加入糖后稍加翻动,让糖更好的溶解~~