文档介绍：绪论
第一章
绪论
第一节  食品卫生检测技术的内容
一、食品卫生理化检测技术的内容
介绍了食品卫生理化检验样品的采集、制备、保存和预处理以及检验结果的数据处理等,重点介绍了食品中有害元素、农药兽药残留量、微生物毒素、食品中添加剂的检测技术和分析步骤。
二、食品卫生微生物检测技术的内容
概述了食品细菌学检测指标,详细介绍了食品中菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌的检测技术和步骤。
此外,还介绍了食品卫生检测实验室操作规程、报告格式等。
绪论
第二节食品卫生检测的目的和任务
一、食品卫生检测的目的
为了保持食品的安全性,预防食品变质,防止有害物质经由食品而危害人类,保护人类健康。
二、食品卫生检测的任务
通过食品卫生检测,判断和鉴定食品的卫生质量,提出书面报告。为生产和销售安全、卫生、符合标准的食品提供可靠的科学依据,确保人体按正常剂量和以正常方式摄入的食品不会导致急、慢性中毒或感染疾病及产生危及摄入者本身及其后代健康的隐患。
绪论
第三节食品卫生检测技术的发展趋势
随着人们食品卫生意识的不断增强和食品科学技术的不断发展,以及对外食品贸易的需要,我国食品卫生检测工作已经提高到一个及其重要的地位。
随着科学技术的发展,食品卫生检测技术得到不断完善和更新,许多高灵敏度、高分辨率、新型高效的分析仪器越来越多地应用于食品卫生检测,为食品卫生检测提供了更有力的手段。
绪论
第四节《食品卫生检测技术》课程的学习要求
、仪器分析、食品微生物、食品生物化学、食品营养与卫生等专业基础课的基础上学习这门课;
。
,对课程内容要深刻理解、熟练掌握、准确判断,注重理论联系实际,强化操作技能的实验和实训。