文档介绍：:..稷山风景名胜材料——坑东学校乡土教材一、稷山概况稷山县古称“高凉邑”,为山西省运城市下辖县。辖区地处华北、西北、中原三大地域连接处的山西省西南端,运城市正北端。东连新绛县,西临河津市,南靠稷王山和闻喜县、万荣县接壤,北依吕梁山与乡宁县相连。稷山县是后稷故里,古属冀川,春秋属晋,战国属魏,唐属绛州。稷山县是山西省的文物大县,境内代表文物有最大的祭祀后稷庙宇稷王庙和最大的土塑释迦牟尼像。稷山县是晋南商贸重镇,素有''晋陕豫交界的小天津和旱码头”之称。稷山县治在汾水北岸稷峰镇。至2016年,县域方公里,耕地58万亩,下辖5个镇、2个乡、1个社区办事处,。二、行政区划至2014年,稷山县辖5个镇、2个乡,分别是:稷峰镇、西社镇、化峪镇、翟店镇、清河镇、蔡村乡、太阳乡。三、名优特产1、板枣稷山板枣稷山县农特产以板枣为最,主要产于稷山县的城关、化峪、下迪3个乡镇,素有"枣乡”之称。稷山板枣历代为贡品,是十大名枣之首,有上千年的栽培历史。稷山板枣个大肥硕,色泽红艳,肉厚核小,质地细密,含糖分多,久储不干。稷山板枣于1986年获首届农博会最高奖,1996年获食博会金奖,2000年在红枣交易会上获金奖。稷山板枣为地理标志证明商标。2、酿菜酿菜是稷山县的传统菜肴。清末年间就已驰名河东。当时有一句顺口溜:“稷山酿菜好,稷山酿菜香,不尝酿菜味,枉来稷山城。”现在,稷山县不论城镇还是乡村,设宴待客席上少不了酿菜。制法:(1)将鸡里脊肉的白筋一根根抽去,用菜刀背将肉砸成浆状。(2)把鸡蛋清加上食盐、味精等调料拌入浆状鸡肉作为“酿馅”。(3)把蛋黄搅匀倒入洪热的平底炒锅中来回转动,摊成薄薄的煎饼状的“酿皮”,用“酿皮”包卷"酿馅”成菜卷状,在蒸笼中蒸十多分钟。(4)蒸酿菜是致活。主要是掌握气。气大了,会使酿菜变粘,气小了会使酿菜变形。(5)酿菜里可以加配名贵的海菜丝,加配上木耳丝,就“酿木耳。包卷上海参丝。又叫酿海参。(6)蒸好的酿菜卷下笼后切成片,配好清汤,一煖即可,燈好的酿菜片都是漂浮在汤上面的,如果少用了鸡蛋或掺了假,酿菜就沉到碗底。特点:酿菜菜形如同切好的香肠片,像"金钱”一般漂浮在汤清见底的碗里,味醇香可口。3、稷山麻花稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传,麻花原是宫廷食品,传至民间时成为两股面粘在一起的形状,现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间,翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城,制作出售,食者甚多。后来,这位商人不断改进制作技术,将麻花由两股改成三股,然后拧成炸制,呈金黄色细丝花纹状。目前,稷山麻花已进入北京、浚圳、黑龙江等10多个省市销售,颇受欢迎。4、稷山饼子饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食尘吃。稷山饼子早在明朝就已出名,有圆形油酥饼、半花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型,口味香酥适口。稷山饼子之所以特别好吃,是因为其从进料源头抓起,注重操作中的每个细小环节。特别是在用火方面,选择了成本较高的焦炭作原料。稷山饼子色泽黄亮,层次鲜明,吃起来脆而不碎,香酥适口,既是放置三天后,色香味依然如故。多年的演变发展,稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥,从油酥再增加夹肉、夹蛋、夹青菜等花样,适合各层次顾客的要求。翟店任保灵饼