营养酥点制作教案：植物油制作健康中式酥饼(中职教育).docx

文档介绍：:..紫薯豆沙酥——:(10个)、糖混合,用手把它揉成光滑不粘手的面团;。:,借助刮板把它揉成无粉粒的汕酥面团;。,豆沙馅分成10等份;,中间放上油酥包起;;•皮,由上向下轻轻卷起而皮,收口朝下;,盖上保鲜膜放置5分钟;;,先按扁,然后用擀面杖稍微压平擀成椭圆形***;&翻而,由上向下轻轻卷起而皮,收口朝下;;10..取1个,切面朝下,先按扁,再用擀而杖均匀压平擀成圆形***;,收口捏紧;°C后,放在烤箱屮层烤约20〜25分钟左右,即可。枣泥核桃酥•做法:烤*口味:甜味•高筋而粉80克•小麦面粉75克*枣泥250克•核桃(T)遒最•鸡蛋包遒構调料*口砂糖运蚩•猪汕炼60克*水35克枣泥核桃酥的做法先制作汕皮:细砂糖13克加水33克拌匀,,揉成光滑的面团,盖上布或者保鲜膜松弛15分钟@制作汕酥:普通而粉75克加猪汕35克混匀,揉成面团,盖上布或者保鲜膜松弛15分钟。枣泥混合少许核桃仁后,分割成每份25克0将油皮分割成10份,每份15克:将油酥分割成10份,每份10克©将一份油皮按扁,包入油酥,滚成圆球形,再用擀而杖擀成长条片©将而皮从一头卷起來0再用擀面杖擀一次❼再从-头卷起来,重复4・7将所有的面团制作完成,盖上布或者保鲜膜放置15分钟©将卷好的面团擀成圆形而片,将分好的枣泥馅放入包起来,揉圆。将所有的而皮都包上馅料©用刷子蘸上蛋黄液刷在面团表面在而团上按上核桃作装饰,放入预热190度的烤箱中层,上下火烤20-25分钟表而金黄即可