文档介绍：生物化学结课论文学院:物理化学学院姓名:杨阳学号:3**********专业班级:应用化学12-01授课老师:斯琴格日乐成绩:目录摘要............................................................3关键词............................................................3前言............................................................4第一章概论......................................................4第二章总糖及还原糖提取分离及纯化方法的研究................................................................................................52,3总糖及还原糖的纯化.........................................5第三章实验部分................................................................................................................................................................................................8第四章结论与展望..............................................9致谢..........................................................9参考文献.........................................................10淀粉中提取总糖及还原糖的研究【摘要】:本文利用3,5-二硝基水杨酸法测定淀粉中的总糖和还原糖的含量。旨在掌握还原糖和总糖的测定原理,及用比色法测定还原糖的方法。其原理是:在NaOH和丙三醇存在下,3,5-二硝基水杨酸(DNS)与还原糖共热后被还原生成氨基化合物。在过量的NaOH碱性溶液中此化合物呈桔红色,在540nm波长处有最大吸收,在一定的浓度范围内,还原糖的量与光吸收值呈线性关系,利用比色法可测定样品中还原糖的含量。利用多糖能被酸水解为单糖的性质,可以通过测定水解后单糖的含量来对总糖进行测定。实验证明:该方法简单、易于操作,并且准确度高,是淀粉中总糖及还原糖测定的优选方法。【关键词】:淀粉;总糖;还原糖;葡萄糖;3,5-二硝基水杨酸Studyonextractionoftotalsugarandreducingsugarinthestarch【Abstract】:inthispaper,usingthemethodof3,5-2nitrosalicylicaciddeterminationoftotalsugarandreducingsu