文档介绍：(石河子大学动物科技学院、石河子、2008133980)摘要:。在奶业产业链中,所有的食用奶和奶制品的正常加工,乃至所有以奶作为配料的其它食品工业都离不开优质原料奶的生产。影响奶牛的产奶性能的因素,概括起来有:遗传因素、生理因素和环境因素。遗传因素包括品种、个体;生理因素包括年龄、胎次、泌乳期、干乳期、发情与妊娠等;环境因素包括饲养管理、挤乳与乳房按摩、产犊季节、外界气温、疾病等。关键词:奶牛、产奶量、品种、泌乳期、乳脂肪奶牛业是畜牧业的一个重要组成部分。改革开放以来,我国奶牛业有了较快发展,但由于起步晚,基础相对薄弱。目前,我国奶牛的饲养主要在农区和农牧结合地区,其饲养数量超过总头数的一半,牧区饲养数量次之,为保证大中城市鲜奶供应,在城市郊区也有较大数量的饲养。大中城市郊区牛场均为全舍饲,其成年母牛群生产水平较高,平均年单产7000千克左右,高产牛群年产奶超过8000千克。农区奶牛场中北方地区产奶水平平均5000~6000千克,南方地区仅有4000~5000千克。而目前美均8000千克左右,在中型场平均单产10000千克以上,最低也有7000千克。相比而言,现阶段我国奶牛的产奶性能较低,需采取相应的措施以提高奶牛的产奶性能。影响奶牛产奶性能的因素较多,但归纳起来可分为3大因素。,吃再好的东西也只能长肉,不能出高产奶。不同品种牛产奶量和乳脂率有很大差异,经过高度培育的品种,其产奶量显著高于地方品种,产奶量和乳脂率之间存在着负相关,产奶量较高的品种,其乳脂率相应较低,但通过有计划的选育,乳脂率也可提高。奶牛不同品种,其产奶量及奶成分均有较大差异。奶牛不同品种,其产奶量及奶成分均有较大差异(表1)。表1主要乳用品种的产奶量和奶成分品种产奶量(千克)乳脂肪(%)非脂固形物(%)乳蛋白质(%)乳糖(%)灰分(%)       ,虽然处在相同的生命阶段,相同的饲养管理条件,其产奶量和乳脂率仍有差异。如黑白花牛的产奶量变异范围在3000~1200千克之间,%~%,一般来说,体重大的个体其绝对产奶量比体重小的要高。通常情况下,体重在550~650千克为宜。此外,个体高矮、体重、采食特性,性格等对个体的泌乳性都能产生影响。如荷斯坦牛,低产者仅3000千克左右,最高者可达30833千克,%至6%不等。。奶牛产奶量随着年龄和胎次的增加而发生规律性的变化。青年的母牛,由于自身还在生长发育,尤其乳腺发育还不充分。因此,头胎青年母牛产奶量较低,仅相当于成年母牛的70~80%;而老年母牛,7~8胎以后的母牛,随着机体逐渐衰老,产奶量也逐渐下降。10岁以后,由于机体逐渐衰老,产奶量又逐渐下降。但饲养良好,体质健壮的母牛,年龄到13-14岁