文档介绍：柑桔汁中肌醇和糖的检测及含量特征分析赵其阳助理研究员农产品加工及贮藏专业硕士研究生王磊指导老师焦必宁研究员摘要我国是柑桔的原产地,品种资源丰富,年我国柑桔种植面积和产量分别为蚬顷和万吨,均跃居世界第一,成为真正的柑桔生产大国。柑桔中不仅富含糖、有机酸、等营养成分,还含有肌醇、类黄酮、类柠檬苦素、类胡萝卜素等多种活性成分。流行病学和动物试验研究表明,这些活性成分不仅具有降血糖、降胆固醇、抗癌、预防心血管疾病和治疗多种精神疾病等诸多功效,还可用于柑桔育种品种初筛和橙汁掺假鉴定等。迄今,国内外对柑桔中肌醇的研究较少,且侧重于肌肌醇,而对手性肌醇和鲨肌醇研究较少,对柑桔多种肌醇和可溶性糖的测定方法以及含量分布缺乏系统研究。、统计,探讨柑桔品质和肌醇与柑桔类别、品种之间的相关性:同时还分析了赣南产区和三峡库区纽荷尔脐橙样品、脐橙贮藏样品、不同加工方式样品和市售柑桔果汁的品质和肌醇特征,为柑桔及相关产品的品种溯源、质量控制及品种分类、杂种初筛等提供技术支持。具体研究结果如下:⒔⒘、鲨肌醇,⑹中约〈,种肌醇和果糖、葡萄糖、蔗糖可溶性糖的检测方法。即:果汁离心干燥,与盐酸羟胺吡啶溶液℃肟化√×甦.×毛细管柱,程序升温分离检测柑桔果汁中多种肌醇和可溶性糖,分钟内能将可溶性糖和肌醇完全分离,采用内标法定量,挚扇苄蕴堑钠骄厥章试%.,相对标准偏差为ィ度为畹图觳庀尬.·;旨〈%,相对标准偏差为ァ.%,精密度为ァ.%,最低检测限为·。结果表明该方法操作简单,方便快速,具有较高的灵敏度和精密度,可满足柑桔类水果的质量控制和品质快速检测的需要。⒎治黾觳饬斯腋探壑种首试雌灾銎分值钠分屎图〈己俊=峁砻鳎鸪龋柚类和杂柑的钜觳幌灾肟砥じ探鄄钜煜灾肽什钜旒灾荒手兴岷居首,达~,;在柚类和甜橙类中含量丰富,摘要
关键词:.·惶鸪戎泄呛推咸烟呛孔罡撸直鹞柚类中蔗糖含量最高,为.,而柠檬中各糖含量最低,,柚类肌醇含量最高,达甃一,甜橙类和宽皮柑桔类也较丰富,分别为.,杂柑肌醇含量位于其间,而柠檬和金柑肌醇含量较低,不足”;在肌醇组成上,宽皮柑桔类和杂柑类肌醇组成为手性肌醇〖〈鲨肌醇,而甜橙等其他种类肌醇组成为肌肌醇中约〈鲨肌醇。⒁约〈甲芰课:嶙辏〖〈肌⑹中约〈己亡杓〈嫉暮课W葑攴直鸹嬷粕⒌阃挤现,能将柠檬和金柑从柑桔种类中鉴别区分,而橙类、宽皮柑桔、杂柑和柚类分布重叠性大、鉴别区分难;/和的散点图可将柚类、柠檬类、金柑类鉴别区分,对宽皮柑桔与橙类的鉴别区分效果强于/,且对甜橙类中普通甜橙和脐橙、宽皮柑桔中的柑类和桔类的区分也有一定意义,说明/和能为柑桔品种的鉴别区分提供依据。⒂τ梅讲罘治龇ù个柑桔果汁理化品质和肌醇含量指标中提取鲋鞒煞、,并计算每个样品的各个主成份分值。取蚉对资源样品做散点图,结果柠檬、宽皮柑桔及甜橙类的鉴别区分效果好,而杂柑的广泛分布于宽皮柑桔、橙类和柚类附近;对样品的主成份分值进行快速聚类分析,发现对柠檬的鉴别区分效果最好,甜橙类和宽皮柑桔能有效分开,但是杂柑却分布其间,其中甜橙还能继续对普通甜橙与脐橙分离;分层聚类结果表明,柠檬、甜橙类和宽皮柑桔的分类效果类似快速聚类,而柚类分离效果不佳,杂柑也仍旧杂糅其间。⑼ü冉喜煌亍⒉煌庸し绞健⒅毓讨衅瓿妊分衅分屎图〈己勘砻鳎西赣南和三峡库区两地的纽荷尔脐橙品质和肌醇含量差异显著;ズ褪终ス〈己量差异较小,榨汁过程对肌醇影响较小;贮藏过程中果实品质和肌醇含量都有所降低;市售调配果汁中肌醇含量远低于原汁,肌醇含量检测可初步检测商品果汁中原果汁含量。西南大学硕士学位论文甃,一.Ⅱ
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缩略词表气相色谱法高效液相色谱法高效阴离子交换色谱法肌醇肌肌醇手性肌醇鲨肌醇可溶性固形物含量可滴定酸含量神经管缺陷阿尔茨海默氏病六甲基二硅胺烷三甲基氯硅烷链脲霉素琹,卜三氯对氯苯基彝汉密尔顿抑郁水平选择性血清素再吸收抑制剂多囊卵巢综合征缩写琹,中文强迫障碍三氟乙酸英文伽疞疞疭刀秘—八
第一章文献综述肌醇的性质和结构大量流行病学和动物试验研究表明,柑桔类水果具有抗氧化活性、抗癌及抗肿瘤、预防循环系统疾患、抗炎症、抗过敏以及抗菌等功能作用。这主要归功于柑桔中富含维