文档介绍：我生长在茶乡,从小就跟着父亲学喝茶。每当想起小时候,稚嫩的小手端着茶杯,溢出的茶水弄湿衣襟的情景,心里总是甜滋滋的。现在的我已经有了自己的紫砂壶,常常独自一人或约三五好友品尝心爱的安溪铁观音。日复一日,年复一年。面对茶水,渐渐感悟到铁观音茶的功夫所在。一壶铁观音,功夫知多少?先说说铁观音的制茶功夫铁观音属乌龙茶类,半发酵,制作工艺非常复杂。要知好茶贵,需知制茶难。每逢产茶季节,茶农披星戴月夜以继日辛勤劳作,一采二晒三晾四炒青,五揉六捻七定型,八烘九焙十干燥,道道工夫深。制一泡好茶,靠天时、地利、人和。尤其是人和,乃是技术、经验、素质、悟性的综合体现。其次说说铁观音的鉴赏功夫鉴赏一泡茶,一观外形,二看色泽,三嗅香气,四察汤色,五尝滋味,六品叶底。香气滋味是重点,反复比较最关键。要靠长期反复的实践,才能准确掌握铁观音外形的紧结度,香气的幽雅度,滋味的甘爽度,汤色的亮丽度,音韵的持久度。再次说说铁观音的泡饮功夫泡功夫茶很有讲究的,一洗杯,二落茶,三冲茶,四刮沫,五倒茶,六点茶,七看茶,八喝茶。茶具宜用紫砂壶或白盖瓯,用水要求清、轻、洌、甘、活,水温100摄氏度,浸泡大约一分钟。掌握了正确的饮泡方法,就能泡出铁观音的原汁原味。最后说说铁观音的沟通功夫“闽南人真好客,人来就泡茶。”安溪铁观音是一个载体,它体现着人与自然,人与人的和谐;安溪铁观音又是一根纽带,它连接着你、我和大家。主宾泡茶时,观茶、评茶、论茶、品茶的过程,要说的话,要办的事,尽在茶杯中,真是“壶小乾坤大”呀!安溪铁观音的四大功夫文/沈从一安溪茶园