文档介绍：蔬菜生产技术 (葱蒜类蔬菜)。包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、分葱、韭葱、细香葱、胡葱、薤等。它们主要以嫩叶、假茎、鳞茎为食用部位。概述3葱蒜类蔬菜有相似的形态特征和生理特性。它们都具有短缩的盘状茎,喜湿的根系和耐旱的叶形以及具有贮藏功能的鳞茎,喜欢较低的空气湿度和较高的土壤湿度,不耐干旱和贫瘠。高温季节,营养生长停滞或休眠,低温地上部枯萎,地下茎越冬。它们都属于绿体春化型,植株营养体长到一定大小时才能感受低温通过春化,然后在较高温度和长日照条件下抽薹开花。概述4葱蒜类蔬菜都有很高的营养价值,含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质、Vc和胡萝卜素,其茎中还含有挥发性硫化物,具有特殊的香辛味和较强的杀菌作用,还有解腥调味、开胃消食的功效。医药上还可以利用其预防和治疗多种疾病,为重要的食疗和保健蔬菜。概述5第二节大葱一、概述二、品种类型三、栽培季节与茬口安排四、栽培技术6一、概述原产地:大葱,二年生草本植物,原产于我国的西北高原及相邻的中亚、西亚地区。多年生宿根蔬菜,原产于我国。栽培现状:大葱抗寒耐热,适应性强,全国普遍栽培。用途:幼嫩时可食用嫩叶,长大后以食用假茎—葱白为主。营养丰富,具有辛辣芳香味,生食熟食均可,并具有杀菌作用和医疗价值。7二、品种类型(一)长葱白类型植株高大,葱白长35~65cm,粗3~5cm,相邻叶的叶身基部间距较大,2~3cm,直立性强,质嫩味甜,生熟食均优,产量高,主要优良品种有北京高脚白、章丘大葱、盖平大葱、赤水谷葱等。(二)短葱白类型植株稍矮,葱白粗短,20~30cm,相邻叶的叶身基部间距小,主要优良品种有寿光八叶齐、西安竹节葱、拉萨藏葱、对叶葱、隆尧大葱等。(三)鸡腿葱葱白短且基部膨大形似鸡腿,叶略弯曲,叶尖较细,香气浓厚,辣味强,较耐贮运,适熟食或作调味品。主要优良品种有莱芜鸡腿葱、章丘鸡腿葱、大名鸡腿葱。8三、栽培季节与茬口安排大葱对温度适应性广,耐寒抗热,而且从幼苗到抽薹前的成株均可食用,收获期灵活,因此可以分期播种,多茬栽培,周年供应。北方地区以收获葱白为主的大葱,多采用露地秋播育苗,第二年春季定植,秋末冬初收获葱白。铁岭地区9月上旬播种育苗,第二年6月中旬定植,10月中下旬收获。大葱忌连作,连作病虫害严重,生长弱,产量低,一般需实行3年轮作,大葱可以与瓜类、豆类、叶菜类蔬菜轮作,也可以作小麦、大麦等的后茬,葱根系分泌物对某些病菌还有抑制作用,是非葱蒜类蔬菜的良好前茬。9四、大葱栽培技术(一)播种育苗(二)定植(三)田间管理(四)收获10