文档介绍：食品安全事故应急预案一、 制定目的:为有效预防、及时控制和减少食砧安全爭故的危害,确保雷故处理工作高效、有序地进行,最人限度地减轻事故造成的损失,切实保障宾客、员工的身体健康和生命安全,依据相关法律法规,结合酒店实际,特制定木食品安全事故应急预案。二、 适用范围:1、 适川于餐饮服务环节发生食物小毒、食源性疾病、食品污染等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故;2、 适用于因人为恶意破坏引发的隐含重大仗品安全风险,有町能造成严重社会影响的孜品安全事故。三、 预防措施:1、 预防为主,常抓不懈:各部门在各自的职责范围内,对可能发生的食品安全事故进行分析、预防,并有针对性地制定事故应急处置预案,及吋采取有效预防措施,防止重大食品安全事故的发生。2、 统一领导,分级负责:总经理是酒店食品安全监管工作第一责任人,负责对重大食品安全事故的应急处理工作,并根据食品女全事故的级别,组织实施分级监控、分级管理。餐饮部经理利厨师长是食品女全管理工作第一责任人,负责食品女全日常管理工作的组织、落实。其他负责人对各口职责范围内的食品卫牛女全工作负责,在及时上报的同时,迅速采取救治和控制措施。三、组织机构及职责:1、食品安全领导小组:组长:总经理副组氏:副总经理行政人事总监成员:餐饮部经理、厨师长、采购主管、安全主管、厨房各区域负责人2、领导小组职责:当发牛車大食品女全事故时,领导小组负责食品女全事故应急处理工作的统一领导和指挥,主要职责包括:组织、协调和实施食品安全事故应急处置;向有关食品卫生安全监管部门通报相关信息;协助相关主管部门开展食品安全事故调查工作;为新闻媒体联系,通报或发布有关情况。3、各成员职责:总经理对酒店食品安全监管工作负责;餐饮部经理是食品安全管理第一责任人,厨师长是食品安全管理直接责任人;其他负责人对各自职责范围内的食晶卫牛安全工作负责;应急处理程序:1、 严格执行食物中毒报告制度,一旦发生食物中毒突发事件,第一发现者(或接到客人投诉)应立即向餐饮部负责人或值班经理报告,餐饮部负责人(值班经理)应立即报告总经理。2、 总经理在第一•时间召集食品安全事故应急领导成员,即时启动应急预案,及时通知有关人员赶赴现场,按照分工开展工作,并立即将中毒人员送医院抢救°2、厨师长负责封存保留好可疑食物及餐具,留样品保留待査,必要时送往卫牛防疫部门进行检验,为确定食物中毒捉供可靠的情况。。3、 安全主管负责组成外围警戒人员,严禁无关人员进入现场和厨厉区域。对•可疑投毒事件,除向当地公安部门报警外,及时控制可疑人员出岛,积极协助公安部门调杳。3、行政人事总临负责安排救治人员的陪护和食宿,安抚中毒人员及亲属情绪;5、及时向主办单位及当地卫牛防疫部门报告有关处理情况。五、后期处置应急处理程序:1、一旦发现有食物中毒的现象,事件发现人要立即向女全领导小组汇报。园领导则在第一-吋间组织人员,并即吋启动应急预案,及吋通知有关人员赶赴现场,按照分工开展工作,并立即将中毒人员送医院抢救。2、食堂人员负责保留好饭样木及餐具,并送往卫生防疫部门进行检验。期间,严禁无关人员进入食堂。3、 组织由园长助理保健人员、件干教师组成的陪护队伍,具体负责陪护事宜。4、 稳定幼儿情绪,做好家长工作,保证幼儿园正常的牛活秩序和工作秩序。5、 及吋向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况