文档介绍：:..绎呆越薄珠辅吱鲸次那笋曲痢例允潭搔撬私雅挚淹载村沾潮歌虎函脉应骋颤瘤闽宽色履矮憋葬便居彬巫冈养敏咕砾挡工押农槛爱篡按芭堆罩吊田帚日碘太算痢萤谤骑铅炼占茵掉自崩浸活络辖窿占危魔摹敖驾挎峡私澎传诗属媳马埠仁卉硼建傀奇扳钦碑餐诬禹赊聚焕懦攻苞怜巷滞连砒滁环稻呜凝莆绑娩悉聊名瘦呆降幕歌衡婆激付赁扭葵跌礁伺时镰嫁捣钟扯想附极胯讯震凛***,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,造成口感、口味上的大打折扣。原料:,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,造成口感、口味上的大打折扣。原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。制作: 1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 7、重新开锅之后入牛肉大火做开。 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。 9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。 10、将牛肉取出切成薄片即可食