文档介绍：焗荔茸栗子西米布甸[材料]:(1人份)芋头100克、西米1/4杯、栗子碎粒60克、糖霜少许、草莓1粒[吉士料]:吉士粉11/2茶匙、糖2汤匙、花奶50毫升、椰奶50毫升[做法]:,沥干水份,用滚水煮至透明,备用。,隔水蒸熟,捣烂成茸,加入栗子碎粒及西米拌匀。,放上已载水的焗盘上,放入焗炉大火焗10分钟即可。[烹调心得]:焗布甸上热水来焗,使受热均匀,效果好。糖的分量随自己口味调校。[制作时间]:15分钟材料:馅料:榴莲两块,淡奶油,糖班戟皮:鸡蛋两个,糖两汤匙,低筋面粉100克,牛奶100ml,牛油少许。,然后在蛋黄浆里加入低筋面粉拌匀,再加入蛋白浆拌匀,再倒入牛奶,最后加入牛油(事先隔水煮溶)。做好的面糊以捞起能马上滴下来为宜。,加少许油,用文火慢慢煎好班戟皮,摊凉备用。。,打到企身。、鱼胶水,搅啊搅,搅到距匀。跟住就放落冰箱(保鲜那层)冰到它凝固。,放落冰箱再冰多一会儿就搞定啦。材料:一盒250ml的维他芒果汁,250g糯米粉,10茶匙细砂糖,少许椰蓉,1个芒果。,放入细砂糖(喜欢甜一点的,可追加糖的份量),称好250g的糯米粉要一点一点慢慢倒入果汁里搅拌,直到形成无颗粒的糊状,倒入盆子内放入烧开水的锅内蒸15-20分钟,,抹点黄油可避免回粘,,,滚一圈便成无做法无做法无做法无做法糖不甩材料:糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。做法:(1)花生肉碎跟芝麻拌匀,用白镬中火炒香,待凉加入椰丝和砂糖拌匀;(2)用筛滤过糯米粉,倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团,搓成小丸后放入滚水里煮熟,沥干水分;(3)锅中加水煮融片糖使成糖浆,当片糖完全溶化后,慢慢加入糯米汤丸,要不时用调羹搅拌,以免粘锅底;(4)待汤丸熟时取出,撒上炒好的花生芝麻等配料便成。心得:粉团搓好后要滋润发光,有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准材料:黄豆200克、5g的葡萄糖酸内脂、黄花100g、木耳50g、胡萝卜一小根、鸡蛋两只、香葱两根,盐5g、2杯清水。做法:1、内脂豆腐做法:200豆子泡一夜,得到500g左右的湿豆子;2、倒掉湿豆子里的水。每次按豆子:清水,1:3的比例加入料理机,打成豆浆,;3、豆浆煮开三次,期间要搅拌别糊了底。5g的葡萄糖酸内脂溶解在30g的冷水中,等沸腾的豆浆降温到85度左右,倒入轻轻拌匀,静置20分钟后,就得到了内脂豆腐;4、浇芒果汁,摆水果