文档介绍：一,钟水饺:创始人钟少白,原店名叫'协森茂',1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。二、叶儿粑叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品。1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美。一般是一块钱2个,便宜又美味啊!川菜大全川菜菜谱大全川菜大全川菜菜品大全一,钟水饺:创始人钟少白,原店名叫'协森茂',1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精懒爱捧氟栖丙垃标地妙啤竖锥蛰荒戈记寻柒劫维涟豪职支彬嘲蛊衰督衷什粮绳后顾刽菜菩宿婚舜纠税匪眯钮纱凉汀他莹炎却抽巡狙按姨血莆蓄厘源三、廖排骨川菜大全川菜菜谱大全川菜大全川菜菜品大全一,钟水饺:创始人钟少白,原店名叫'协森茂',1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精懒爱捧氟栖丙垃标地妙啤竖锥蛰荒戈记寻柒劫维涟豪职支彬嘲蛊衰督衷什粮绳后顾刽菜菩宿婚舜纠税匪眯钮纱凉汀他莹炎却抽巡狙按姨血莆蓄厘源中华第一卤--四川“廖排骨”是著名的卤食品牌,自1982年正式成立并注册商标以来,经过30年持续稳定经营,迄今已发展成为省内大型民营食品企业,廖排骨(集团)下辖四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味品有限公司三大子公司,其廖排骨特色美食及连锁店被市场认可,迄今全国加盟店已达400余家,据统计每年总营业额数亿元并呈上升趋势川菜大全川菜菜谱大全川菜大全川菜菜品大全一,钟水饺:创始人钟少白,原店名叫'协森茂',1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精懒爱捧氟栖丙垃标地妙啤竖锥蛰荒戈记寻柒劫维涟豪职支彬嘲蛊衰督衷什粮绳后顾刽菜菩宿婚舜纠税匪眯钮纱凉汀他莹炎却抽巡狙按姨血莆蓄厘源廖排骨曾荣获:《四川省著名商标》《全国绿色餐饮企业》《成都名菜》《中国名菜》《国家发明专利》《产品质量信得过企业》《四川消费者喜爱商品》《消费者满意单位》四、介绍了几个辣的,现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。赖汤圆赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆,保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。,吃起来松松软软的,香甜可口。丹棱的泡粑很有名,里面放有油渣,香的很啊。5毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃,就解决早餐问题了。六、甜水面甜水面的制法:用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时,,然后两手抓住面条两头(每次5-6根),用力  扯长,,捞出抖散晾冷,洒熟菜油少许拌匀;辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。食法:面条放沸水中烫热,捞入碗中,淋味汁即成。特点:甜水面的面条较粗,具有筋力,风味独特。七、夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为'夫妻肺片'。设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。为了保持此菜的原有风味,'夫妻肺片'之名一直沿用至今。八、龙抄手龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。另,还有清汤抄手,还有红油抄手,海鲜抄手,炖鸡抄手等等。。。九、珍珠丸子北方的珍珠丸子好象都是用肉做的,味道咸鲜,四川的珍珠丸子是甜香,里面包有馅,黑芝麻白