尝试肠粉的制作.doc

文档介绍：尝试肠粉的制作我算得上是一个吃货,并且还有一个嗜好,就是只要我发现好吃的东西,一定要亲手做一下,自己尝。一次很偶然的机会在外面吃到肠粉,说还是广东的特色食品。一口下去,那种美妙的滋味无法用语言表达。所以饭局结束,就直奔后厨,向师傅请教。说了很多,但是很多都没听明白。只好留了电话,以待以后咨询。回来之后,就在网上查找资料看如何做肠粉。资料真不少,经过仔细筛选和向那位师傅请教,最终确定按照生的肠粉的做法来做。原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。制作方法:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。自己在家里面尝试着做,说实话才开始真的很难,因为第一步里面的水掌握很不好,要么多了,要么少了。但我一直坚信,只要功夫深铁杵磨成针。后来又把那位师傅请到家里面手把手地指导,终于成型了,也出味了。拿到办公室让同事们品尝,用他们的一句话来说就是“软润滑爽,不肥不腻”。那一刻心中的喜悦无以言表。所以现在我们家只要有客人来,这一道菜必定是我亲手来做。