文档介绍：中国饮食文化漫谈
第一节概论
第二节中国不同地区的饮食特点
第三节中国传统饮食文化中的
老字号、节日食俗、名宴等
第四节中、西方饮食文化的差异
第五节西式餐饮在中国餐饮市场上
的渗透与发展
第六节中国茶文化
第一节概论
一、关于“文化”
1.“文化”的定义
文化是一个国家或一个民族生活方式的总和。“民以食为天”,从历史角度看,饮食文化是人类的第一文化,其它文化都是以后才相继产生的,所以有人将其它文化称为次文化。
中国古籍中的“文化”,是指诗文礼
乐、政治制度、道德礼俗等的综合体。
从字源上看,英文与法文的文化一词
均为culture,原从拉丁文的cultura而
来。拉丁文culturs有耕种、居住、练
习、注意、敬神几种含义,可见它的含
义比较广泛。
广义的文化,是指人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。它主要包括风俗习惯、行为规范、宗教信仰、生活方式、价值观念、态度体系以及人们创造的物质
产品等。
狭义的文化,是指社会的意识形态,以及与之相适应的制度和组织机构。

(1)文化的民族性
(2)文化的借鉴性
(3)文化的创新发展性
(4)文化的可改造嫁接性
二、食在中华
中国是世界文明古国之一
中国的饮食文化与整个中国历史的发展和谐统一
既是文化,更是一种艺术
中华民族素享盛誉的传统烹饪艺术,以其味美和精湛高超的技艺驰名世界,它是一种独特的文化现象,具有极高的艺术审美价值和文化价值。
感受中华民族渗透于饮食文化中的思维方式和哲学理念,领会中国传统文化的博大精深,
这才是中国饮食文化的真正精华所在。
孙中山先生
《建国方略》: “我国近代文明,事事皆落人之后,惟饮食一道之
进步,至今尚为文明各国所不及。”

中国餐馆能够遍布世界各地