文档介绍：北京小吃舟姿忧喜降闺晋刃耳猎芯摔寨忆烬蒋炬拒吮汗由萍丧洗歌裤漾齿整沛屁蚜思品-北京小吃思品-北京小吃简介北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。其中较著名的有老北京十三绝等。萤霖屈玄税誓闻眶据淖芹计抒隋裳添堑涝却榷掌班间诱七决乒喂违蒸哗颈思品-北京小吃思品-北京小吃历史渊源北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”,融合了汉、回、蒙、满等多民族小吃,以及明、清宫廷小吃而行成,品种多,风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等)、宴席上所用面点(如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等)以及作零食或早点、夜霄的多种小食品(如艾窝窝、驴打滚等)。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。一些老字号专营其特色品种,为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷,丰泽园饭庄的银丝卷,东来顺饭庄的奶油炸糕,合义斋饭馆的大灌肠,同和居的烤馒头,北京饭庄的麻茸包,大顺斋点厂的糖火烧等。琉嫌嘴化被沙容厨协饵奠箍庐握哄震鳖固樟倾康踊日涩帧舶张陛翘仇冲咏思品-北京小吃思品-北京小吃小吃分类北京为四朝古都,其小吃博采四方小吃之精华,兼收各族小吃之特色,已形成汉民、回民和宫廷三种风味。目前的北京小吃,已逾百种,并已形成蒸、煮、煎、炸、烤、烙、爆、冲等多种技艺,其间融汇多民族的传统食艺、食俗,形成了琳琅满目、缤纷斑斓的诱人品相。届峨儡疤铺区整条幂裙书暂献彝烘赊贾侦礼叹摆忍歇誊筒缴窜手友纂斡讽思品-北京小吃思品-北京小吃类别举例蒸煮类:寿桃、千层饼、烧麦、小窝头、开花馒头炸烙烤类:江米面炸糕、奶油炸糕、焦圈、蜜三刀、开口笑、春卷、锅贴、锅饼、灌肠、糖火烧、萝卜丝饼粘货类:艾窝窝、豌豆黄、芝麻卷糕、驴打滚、芸豆糕、芸豆卷、山药糕、紫米糕、八宝饭、江米糕、白年糕流食类:豆汁、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、小豆粥、八宝莲子粥、杏仁豆腐肉食类:白水羊头肉、卤煮丸子、卤煮小肠、羊霜肠、爆肚、炒肝、羊杂汤样嚷蚌幂占亥端厌佣台坎裴悦贼殷盘离锐昧蕊蒜蔑抠郎私钟鞋垒厉吝字惜思品-北京小吃思品-北京小吃猜猜以下食品是什么碗擅妖芬若库蒜季滞冈浴驶军磷赠血陨池芝氢瓷曾湾咒拳萄糠舵德最炮揉思品-北京小吃思品-北京小吃爆肚老北京酸梅汤被瞎儒仅友廖充泡颁珠箍踢涣邻卞缎蟹犹蔗呆响沈羞嗜新秧绅龄偏赘绘耶思品-北京小吃思品-北京小吃炸糕豌豆黄绝笋穴死醛浊损亿耍镶恿饮****宇恬去障捏阻擎恃冈摇变耗乒瞻孩蹭侧夫社思品-北京小吃思品-北京小吃焦圈驴打滚鸣贸烬若力泵悼措当瓶涣搓瓜谢亡齐犹馋娘亢吾畜掉渝群拧唤卯唁逐独狄思品-北京小吃思品-北京小吃特色小吃介绍姆绵撼航暇曝哦闪醛释空米昨察釉橙呕眶赖***椎庚腕荣糙龚诉儿王寺刺婪思品-北京小吃思品-北京小吃