萝卜红烧肉.doc

文档介绍：【萝卜红烧肉】冬日里温暖质朴的美味?所需时间:一小时食材明细?带皮五花肉600克?白萝卜一根?八角(大料)1-2个?桂皮1小块?姜3片?香葱2根?冰糖5粒?料酒1汤匙(15ml)?老抽1汤匙?生抽1汤匙(15ml)、?盐1小匙我的第一道菜——萝卜红烧肉。以家常实用为主,没有花哨没有造型,只有传统的质朴。五花肉吃起来软糯不油腻,白萝卜和五花肉依偎在一起你侬我侬的,乍一眼看上去都快分不出来啦。严冷的冬日里,来碗萝卜红烧肉吧,相信一定能温暖你的心你的胃。?1准备所需材料。?2盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟。?3五花肉放入热水锅里焯一下,捞出。?4捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。?5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。?6锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。?7倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。?8翻炒均匀。?9加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。?10放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。?11待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮。?12炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。小贴士◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥(也可以切块后浸泡),用水焯一下,去除表面的脏东西。◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分,加之我挑的肉相对比较精,所以吃起来不会油腻。◎炖肉时要加热水。◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。◎炒糖色也可以用白糖,嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。红烧肉粉百搭不失本色才是红烧肉的真谛红烧肉粉(只需一个步骤让粉皮不粘不坨)原料:五花肉、葱姜、八角、绿豆粉皮、白酒、老抽、盐、冰糖等。做法:1、五花肉切块,放清水里清洗干净备用,粉皮放入凉水中浸泡至软。