文档介绍：致病菌检验——沙门氏菌沙门菌属(Salmonella)是一大群寄生于人类和动物肠道内生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌统称为沙门杆菌。一、沙门氏菌生物学特性形态、染色G--×2-4um周身鞭毛,有菌毛。形态大小生化反应不分解乳糖(亚利桑那菌除外),分解葡萄糖产酸产气(伤寒沙门菌产酸不产气)。多数产生H2S,不产生靛基质,不液化明胶,不分解尿素,不产生乙酰***甲醇,多数能利用枸橼酸盐,能还原***盐为亚***盐,在***化钾培养基上不生长。二、沙门菌病简介目前至少有67种O抗原和2000个以上血清型,所致疾病称沙门菌病。肠热症----是伤寒病和副伤寒病的总称,主要由伤寒杆菌和甲、乙、丙型副伤寒杆菌引起。急性肠炎(食物中毒)----是最常见的沙门杆菌感染。多由鼠伤寒杆菌、猪霍乱杆菌、肠炎杆菌等引起。败血症----常由猪霍乱杆菌、丙型副伤寒杆菌、鼠伤寒杆菌、肠炎杆菌等引起。三、沙门氏菌检验中华人民共和国国家标准GB/-2003微生物学检验冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品前增菌法25g+BPW225mL36℃±1℃一般4h,干蛋品18h~24h10mL+MM(或TTB)100mL10mL+SC100mL直接增菌法25g+灭菌生理盐水25mL检样匀液25mL+MM(或TTB)100mL检样匀液25mL+SC100mLBSXLD(或HE、WS、SS)TSI(排除A/AH2S-结果),靛基质,尿素,KCN,赖氨酸沙门氏菌血清学试验甘露醇山梨醇H2S+靛+尿-KCN-赖+H2S-靛-尿-KCN-赖+/-非如左述的各种反应结果沙门氏菌血清学试验ONPG-沙门氏菌非沙门氏菌42℃18h~24h36℃±1℃18h~24h42℃18h~24h36℃±1℃18h~24h36℃±1℃40h~48h36℃±1℃18h~24h前增菌:25克(加工食品)+225毫升缓冲蛋白胨37度培养4小时(干蛋品18—24小时)。增菌:移取1毫升接种于10mL四硫酸钠煌绿(TTB)的增菌液中,42℃培养18-24h。另取1mL转种于亚硒酸盐胱氨酸(SC)内,于37℃培养18-24h。(一)前增菌和增菌(二)分离培养最适生长温度为35~37℃,~。划线于选择性琼脂平板:BS培养基(亚硫酸铋琼脂)和XLD(木糖赖氨酸