黄豆猪手汤.doc

文档介绍：原料:黄豆、猪手、甜玉米、花生、红枣、枸杞、八角、生姜、料酒、花椒、茴香。做法:(准备:1、黄豆洗净浸泡一夜备用,2、花生米用开水泡过后去皮备用)1、猪手买回来去毛清洗干净(图1);2、锅中倒入冷水,把猪手剁成大块放入锅中,加入料酒、姜片、花椒、八角,开大火煮出血水和浮沫(图2);3、捞出猪手放入清水盆中洗净(图3);4、洗净后的猪手放入砂锅,一次加足水,放入料酒(图4);5、加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆(图5);6、盖上盖子,烧开后加入少许茴香,再开中火烧半个小时左右(图6);7、加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂,出锅前撒上少许盐调味(图9)。ps:1、加入玉米,可以使汤汁味道更丰富,清甜。2、开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火,即可得到乳白的猪手汤。3、建议当天食用,若汤没有吃完,也可以冷藏后,第二天调上酱肉、醋吃冻。