文档介绍：中国农业大学
硕士学位论文
近红外单籽粒稻谷品质无损测定研究
姓名:谢锦春
申请学位级别:硕士
专业:生物物理
指导教师:张晔晖
20040501
摘要稻谷是我国主要的粮食作物。稻谷蛋白质、直链淀粉的测定,是进行稻谷品种资源鉴定和品质育种的常规测定项目。及时有效地对大批谷物的营养成份进行快速测定是育种和品质筛选中重要的实验使紫外一可见焱分光光度计,用透射法,对稻谷进行定量分析,建立的稻谷粗蚩自、直链淀粉模型的相关系数直鹞猳.、U曜嘉蟛罘直鹞猳.、P驮げ獾相荚系数分别为.,预测标准误差分别为.,相对标准差分别为畂%、%。同时,使用焱夥治鲆牵寐瓷浼际酰缘プ蚜5竟群偷プ蚜5竟炔诿椎钠分侍匦进行分析。运用偏最小二乘法⒌竟却值鞍住⒌竟戎绷吹矸垡约暗竟炔诿状值鞍住⒌竟糙米直链淀粉的定量分析模型。校正模型的相关系数直鹞.、.、盒U曜嘉差分别为.、.,模型预测的相关系数分别为.、运用近红外光谱技术建立的稻谷及稻谷糙米的定量分析模型的相对标准误差与化学方法相当。近红外技术可用于单籽粒稻谷品质的无损快速定量分析,并有望用于稻谷育种的品质测定。关键词:近红外光谱技术,偏最小二乘法,稻谷粗蛋白。直链淀粉,预测标准误差分别为.、.,相对标准差分别为甀%、%、%、%。结果表明,焱夥治鲆窃诘プ蚜5竟绕分实亩糠治鼋峁庞谧贤庖豢杉近红外止光度计。稻谷粗蛋白、直链淀粉的定最分析结果优于稻谷糙米粗蚩自、直链淀粉的定量分析结果。环节。
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獬彩糊前;槲奄导师签名:磊独创性声明关于论文使用授权的说明时间:.溉牛年轮H时间:卫材阦月幻日时间:≯一牛年氯碏C艿难宦畚脑诮饷芎笥ψ袷卮诵本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得中国农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过本人完全了解中国农业大学有关保留、使用学位论文的规定,即:学校有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示了谢意。位论文的全部或部分内容。研究生签名,
第一章绪论研究目的和意义方法和程序。蛋白质的测定通常采用凯氏定氮法绷吹矸鄣牟舛ㄍǔ2捎玫獗壬ǚ╨”,这些论文研究和探讨近红外技术在单籽粒稻谷品质检测中的应用。稻谷是我国主要的粮食作物,稻谷的种植面积与总产量在粮食作物中均占首位”种裁婊千公顷,占主要粮食作物种植面积的谷物蛋白质是人类食物和动物饲料中的重要营养素,谷物蛋白质的含量和类型在谷物的功能用途中也是很重要的。蛋白质的含量是稻谷营养品质的主要指标。稻谷中蛋白质的含量一般比其他谷物低¨淳哂杏帕嫉挠Q分剩蛋彼岣叩墓鹊鞍渍即竺椎鞍椎ヒ陨希е什的醇溶蛋白含量低,赖氨酸含量比其他的粮食种子高,其氨基酸组成配比比较台理,蛋白的利用率高,生物效价和蛋白质功效比值都好。淀粉是稻谷中的重要化学成分,是含量最高的碳水化台物之一。淀粉主要存在于胚乳中,稻壳、胚和糠层中不含淀粉。稻谷中的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。这两种淀粉的含量和比率是稻谷的重要品质特性,直接影响到储藏、食用和掌分省影响吸水性、膨胀性、蒸煮中固体物质的溶解性、颜色、光泽、粘弹性和米饭柔软性的主要因素是直链淀粉含量0粗绷吹矸酆浚久卓煞治E葱缘ァ%秃康ァ%中等含量的%~%吆康。低含量直链淀粉的人米蒸煮后表现为粘性大,米饭软而且有光泽,而高含量直链淀粉的大米蒸煮时会吸收较多的水分而不断膨胀,饭粒干燥、蓬松且色暗“。直链淀粉含量不同,其用途也有所不同,糯性稻米可用于制糖、甜食和色拉调味汁,低直链淀粉稻米可用作婴儿食品、早餐大米片和发酵米糕,中直链淀粉可用作发酵大米饼和罐头汤,高直链淀粉是理想的米粉丝原料。由此可见,大米直链淀粉含量的高低直接影响蒸煮米的食味品质及其最终用途,因此,在稻谷新品种的育种选择、。稻谷蛋白质、直链淀粉的测定是进行谷物品种资源鉴定和品质育种的常规测定项目。但现行的谷物营养成份检验普遍采用实验室常规化学分析方法,针对不同的化学成分,需要不同的分析方法不仅需要对样品进行一系列的前处理,操作繁琐,分析周期长,而且样品也被破坏,无法再利用,在不同程度上限制了谷物营养成份的快速检验,影响育种效率,也不适用丁谙呖焖俜治和过程品质控制。因此,建立谷物品质性状的快速、非破坏的判别方法,及时有效地对谷物的营养成份进行快速测定,无论是在育种,还是在食品加工和农产品贸易中都有重要意义。近红外光谱分析技术,简称