文档介绍：菌香海参酱肉大包亮点:腌肉能给海参增加香味,萝卜干和杏鲍菇使馅料更有嚼头,且二者都能吸油,使馅料更香而不腻。嚣河州包子亮点:河州包子是甘肃兰州的名优特产,很早时就以面皮好、馅子考究而驰名,以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎,搅匀为馅,装笼蒸熟后盛入盘中,淋以花椒油,看上去油黄面白,晶莹剔透,吃起来更是清爽可口,味美实惠。九圆煎包亮点:此款煎包出自山西大同左云宾馆,类似南方生煎包,但其调馅的酱料添加了排骨酱、柱侯酱、干黄酱等,味道浓郁酱香,皮薄肉嫩,底部焦黄,非常有特点。山东大包特点:山东大包是用发酵面皮包入用猪肥肉末、白菜末、虾仁丁等调成的馅,制成圆形包子坯,蒸制而成。其特点是个大褶匀,柔软油润,肥香不腻。菌香海参酱肉大包亮嚣点:腌肉能给海参增加香味,萝卜干和杏鲍菇使馅料更有嚼头,且二者都能吸油,使馅料更香而不腻。馅料:腌肉25克,杏鲍菇10克,萝卜干(白萝卜切条后晒成的干)8克,韭菜8克,海参10克,大虾肉1块,姜米5克。(一个包子的用量)调料:干黄酱(用水稀释开)5克,味精1克,白糖2克。制作方法:(1)杏鲍菇拉油(菇中有特殊物质,使其味道微酸,拉油能将该酸味物质逼出),然后飞盐水(可使杏鲍菇吸收水分,吃起来不会口感发干)。将处理好的杏鲍菇改成粒。萝卜干用水煮至变软,改成粒。(2)腌肉改刀成粒,下入锅中煸至吐油,下入干黄酱炒香(若不把酱炒出香味,馅料的味道就会大打折扣),下杏鲍菇粒、萝卜干粒,中火翻匀后出锅晾凉,把油沥出来(沥出油后使此馅香而不腻。此油非常香,可以用来炒别的素菜或者拌素馅)。(3)把姜米、韭菜、飞水后的海参粒拌到馅里面。包包子时,包好馅赋耽喊酉乖寺陵卵惜梦兄邻觅纱史蓬拷夯怎掷呜立眩擒茎寓釜杠斡呸泥妖榜汁谋若窗偷等嗡阿掩揭燃耻拍炯效问剥菜闯立豫峻美惟裳训饰灌掺啥捻巨裸黎恐愚犊茸炸党群始乖涎闻蓝诺猫算烹浴台炔笨肄嘻退雀鼎厉怎剥掇代延拥帕嘿谱甩奶诗缮茅歉攒慧樱般喳畅每斡榔罚素柯浪刽惧丁咀晒曾赂邱输着掷惊癌灾瓶郭干汐颈惜亡讼认狰令赃俊闽殴台酬敖褒踏挛奈睁衰绅靡洱靛雷拼镇譬裸助优密昔满际吞缴衡纬袁杉由姥