文档介绍：--------------------校验:_____________--------------------日期:_____________食品卫生管理法细则与释析食品卫生管理法暨施行细则与解释第一章:总则第一条为管理食品卫生安全及品质,维护国民健康,特制定本法;本法未规定者,适用其它有关法律之规定。第二条本法所称食品,系指供人饮食或咀嚼之物品及其原料。【解释】◎有关芦荟系列产品管理,卫生署同意以Aloeperryi,Aloebarbadensis,Aloeafricana,Aloeferox,Aloespicata等五种品种为原料,且系「天然榨汁」之制品,以食品管理,此类市售品之标示内容除依照食品卫生管理法第十七条之规定外,并须明显加注「本品勿长期或大量食用,孕妇忌食」字样。至于「芦荟粉」「芦荟茶」,已超出「天然榨汁」之范围,不得以食品名义制售()。◎罐头食品系指在制造过程中经过脱气、密封、杀菌等步骤而能防止外界微生物之再污染且可达到保存目的之食品()。◎罐头食品,系指封装于密闭容器内,并且在封装前或封装后施行商业杀菌,可于正常无冷藏状况下,长期保存之食品。◎低酸性罐头食品,系指其内容物达到平衡后pH>,且水活性>。◎酸性罐头食品,系指其内容物达到平衡后pH<=,且水活性>。◎酸化罐头食品,系指以低酸性食品为原料,添加酸化剂或酸性食品,其最后平衡pH<=,且水活性>。◎非低酸性罐头食品,系指其内容物达到平衡后,水活性<。◎密闭容器,系指密封后,可防止微生物入侵而保持内容物商业无菌性之容器,包括有金属容器,玻璃容器,杀菌容器及无菌包装用容器(塑料容器除外)。◎mercialSterilization),mercialSterility),使杀菌后之罐头食品在常温无冷藏状况之商业储运过程中,不得有微生物再繁殖,并且无有害人体健康之活微生物或孢子存在()。◎HARIDE系由大豆中分离得之,应属一般食品原料()。◎「TARAGUM」可属一般食品原料管理()。◎食品加工所使用之CODLIVEROIL成分,系以食品原料管理,不需事先向卫生署办理登记或核备手续()。◎人参等中药材原料因其使用方式可为单味或复方使用,且依其药性分有不同之使用限制,所产制出之产品型态、包装及加工方式,如为粉状、粒状、或茶包、罐头型态等,于卫生管理要求程度不同,故均需视最终产品之相关资料予以个别研议究属食品或药品()。◎产品所用之金丝草原料,如查确系Pogonatherumcrinitum,则该以金丝草、柠檬、葡萄柚、青茶叶所制成之茶包类得以食品管理()。◎「归元草」倘查系以Ludwigiaoctovalvis(JACQ.),且经煎煮后供人饮用者,得为食品茶类原料()。◎有机食品系指食品在生产过程中,不使用任何化学合成之肥料或农药,纯以有机方式产制之食品,期以达成「地球物种永续生存」之目的。有机食品原料之生产,系属农业生产之范畴,宜由农业委员会辅导。至于其市售产品,则仍与一般农业生产方式所得之食品,同样受到食品卫生管理法之规范。()。◎藤黄果仅得供为调味用,%以下。()◎杜仲叶业经卫生署评估认定得供为茶包、饮品原料,请转知贵辖业者。()◎市售以番泻(Cassiaangustifolia)叶、荚制成之茶包产品,其所含番泻?(Sennoside)之每日用量在十二毫克以下者,得以食品管理。上述产品应明显标示其番泻?(Sennoside)含量及产品之每日用量,且应显著标示可能危害之警语,以保护消费者健康。()第三条本法所称食品添加物,系指食品之制造、加工、调配、包装、运送、贮存等过程中用以着色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度、增加营养、防止氧化或其它用途而添加或接触于食品之物质。第四条本法所称食品器具,系指生产或运销过程中,直接接触于食品或食品添加物之器械、工具或器皿。第五条本法所称食品容器、食品包装,系指与食品或食品添加物直接接触之容器或包裹物。第六条本法所称食品用洗洁剂,系指直接使用于