文档介绍：、 (用)具洗涤、:朱启军(食品安全第一责任人)食品安全管理员:喻丽娜(食品安全直接责任人)采购存放陈昌芹粗加工陈允良烹饪杜友彬凉菜配置李仰庭鲜榨果蔬汁和水果拼盘制作葛伟点心加工邱辉强餐饮具清洗消毒保洁杨兴餐厅喻丽娜壹品轩餐饮服务有限公司2011年月日壹品轩餐饮服务有限公司食品安全承诺书认真遵守《中华人民共和国食品安全法》,严格依法开展各种经营活动,积极履行餐饮企业的责任,为消费者提供卫生安全的饮食,让广大消费者安全就餐、放心消费,特作如下承诺: 一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规,严格执行餐饮服务行业规范,牢固树立安全第一,诚信经营的观念。二、加强对从业人员的健康监管。定期组织餐饮卫生安全知识培训,发现有妨碍餐饮卫生安全病症的,立即脱离工作岗位。监督从业人员保持良好的个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,头发不外露,不留长指甲,不涂指甲油,不佩带饰物,操作前将手洗净,操作时保持手部清洁,入厕前换掉工服,出厕后必须洗手。三、严格按照法规要求操作,严把食品原料采购和进货验收关,建立食品进货查验记录制度,进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账,不采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、来历不明、未经检疫等国家禁止生产经营的食品原料及食品。严格遵守食品生产加工操作规程,食品烧熟煮透,严格按照国家标准使用食品添加剂,严防食物中毒;制作冷荤凉菜做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏;对餐具进行严格消毒,保证达到光、洁、涩、干的消毒效果,绝不给顾客提供未经消毒的餐饮用具。四、保持环境卫生,操作间、餐厅卫生整洁,采取有效的防尘防蝇防鼠防虫害设施,营造良好的餐饮卫生消费环境,切实保障公众身体健康和生命安全。五、加强餐饮服务单位的业主(法人代表)为食品安全的第一责任人意识,落实餐饮服务各项食品安全管理制度,如因提供的食物损害消费者权益的,自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。本单位将严格履行以上承诺,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。承诺单位负责人:朱启军承诺单位(盖章)贵阳小河区壹品轩餐饮服务有限公司 2011年3月20日食品安全管理人员职责餐饮服务单位的法定代表人或负责人,是食品安全第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。餐饮服务单位要配备专职食品安全管理人员,主要职责如下:;,并对执行情况进行督促检查;,对检查中发生的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见;;,督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位;;,并如实提供有关情况;。消费者投诉举报管理制度,食品安全管理负责受理投诉举报工作,对每起投诉举报要认真记录并及时处理。对重要案件和重大事件要立即报告食品药品监督管理部门。,要进行查看、督促相关负责人尽快处置,并收集汇总已调查处理的食品安全事故情况,向食品药品监督管理部门报告。,要根据内设部门职能,由内设部门进行调查处理并将办理结果及时报告食品安全管理员。,由经营单位第一责任人负责牵头组织内设相关部门成立联合小组配合相关行政单位,开展调查处理工作。,应做好下列工作:①立即停止食品加工出售活动,并在第一时间报告当地食品药品监督管理部门或相关部门。②立即将疑似食物中毒的人员送往医院,并协助医疗机构救治病人。③保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场,待确认后交予食品药品监督管理部门处理。④积极配合食品药品监督管理、卫生、公安等部门进行调查,并按其要求如实提供有关材料和样品。⑤落实食品药品监督管理部门要求采取的其他措施,并妥善处理善后事宜。⑥配合有关部门分析引起食物中毒的原因,总结经验教训,提出整改意见,杜绝类似事件再次发生。,建立从业人人员健康档案(健康合格证明或复印件和从业人员在岗期间有碍食品安全临时病症记录)。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事直接入口食