文档介绍：食堂食品安全工作总结与食堂食品安全责任书汇编食堂食品安全工作总结篇一:食堂食品安全工作总结食堂食品安全工作总结秋季正值学校食品安全事故高发季节,为进一步做好我区学校食堂食品安全工作,强化学校依法治理的意识,牢固树立健康第一的指导思想,促进学校改善卫生条件,完善食品安全各项规章制度,防止食品中毒事故的发生,保障师生的身体健康和生命安全,根据《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求,坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方针,依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出有机结合起来,现将工作开展情况总结如下:1、认真开展学校食堂食品安全检查食品安全监管对我校食堂开展了专项检查,检查采取查看资料和现场查验的方式,依据学校食堂食品安全专项监视检查表的内容,仔细检查学校食堂环境、许可情况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的治理使用等环节,检查总体情况良好,学校负责人高度重视学校食品安全工作,卫生条件符合要求,各项制度落实比较到位,但检查中也发现学校食堂的卫生状况不理想,食品留样不规范等,针对存在的题目,检查组出具卫生监视意见书,责令限期整改。2、全面落实学校食品安全责任制度学校都建立健全食品安全责任制度,明确每个环节每个岗位职员的责任,确保治理责任到人,校长作为第一责任人,总揽全校食品安全工作,分管领导作为直接责任人亲身检查督促,协调解决治理工作中的题目,专职食品卫生治理职员认真履行职责,按照卫生监视部分的要求,狠抓各项卫生安全措施的落实,学校食堂从业职员和广大师生食品安全意识普遍进步。同时我校认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效治理制度,积极开展应急演练,确保食品安全工作常抓不懈。3、大力开展宣传教育培训学校通过开设健康教育课、专题讲座,利用板报、校园广播、发放食品安全资料等多种形式宣传普及食品安全知识,加强广大师生的法律知识和维权意识,做到人人知晓,广泛参与。同时加大对食堂从业职员培训,10月12日下午,开展了一次食品安全知识培训,重点讲解了《食品安全法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事故的应急处理,进一步有效提升了食堂从业职员的安全意识和业务水平。20**年度机关企事业单位食堂食品安全专项整治工作总结为认真落实**市食品药品监督管理局下发的《关于加强机关企事业单位食堂食品安全监管工作的通知》(*食药监办函20**45号)精神,我局继年初开展的机关、敬老院食堂专项检查后,再次于今年五月份开展了为期一个月的机关企事业单位食堂食品安全专项检查“回头看”工作,现将此次专项整治工作总结如下:一、基本情况(一)机关食堂情况。全县共有机关、企事业单位食堂56家,其中县直机关、企事业单位食堂26家,就餐人数约1490人;乡镇机关、企事业单位食堂30家,就餐人数约1150人。(二)检查基本情况。此次共出动执法人员45人次,共检查机关、企事业单位食堂56家,覆盖率达100%,其中持有效餐饮服务许可证的食堂18所,持证率32%;食堂从业人员数178人,持有效健康证明上岗人数127人,持证率71%。通过检查下发当场行政处罚共计14家,责令改正48家。二、全县机关、企事业单位食堂食品安全基本状况近年来,通过深入开展食堂食品安全专项整治和负责人培训工作,我县机关、企事业单位食堂食品安全状况陆续得到好转。各单位领导开始重视食品安全工作,均建立健全了食堂安全管理制度及组织,制定了突发食品安全事件应急预案,均配备了食品安全管理人员,并积极的给予资金投入,完善食堂内部的配套设施建设,食堂操作人员经过培训后也能基本把握食品质量关,在加工过程中注重食品卫生,在现有条件下遵守餐饮安全操作规范。目前,大部分机关、企事业单位食堂食品采购索证索票、进货查验登记、餐具消毒保洁等管理正逐步规范,但仍存在以下几个方面的问题:(一) 持证经营餐饮服务率尚不够高。我县机关、企事业单位食堂持《餐饮服务许可证》经营的单位18家,占全县机关、企事业单位食堂数的32%,仍有38家机关、企事业单位食堂未持有效《餐饮服务许可证》从事食堂餐饮服务。(二) 基础设施不完善,发展不平衡。大多数机关、企事业单位食堂普遍存在布局不合理,功能分区不清,没有按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理分区,如库房和粗加工间设在食品加工操作区内,备餐专间没有设置通过式预进间和传递窗口,没有空调设施;各单位对食堂建设投入不均衡,呈现出县直单位食堂条件普遍较好,乡镇单位食堂条件普遍不达标的现象,主要表现在:大多数乡镇单位食堂食品处理区面积过小,没有设置备餐专间,室内水池数量不足;没有配备纱门纱窗等防蝇、防尘、防鼠设施,没有专门的食品仓库和食品留样