文档介绍：福州市青少年科技创新大赛获奖作品—【摘要】通过水平因子正交实验法研究纤维素酶法提取的主要参数:酶添加量、酶解时间、酶解温度、pH对杭白菊绿原酸、可溶性固形物提取率的影响。结果表明:纤维素酶法提取的最佳条件为:%、、酶解温度45?、;此条件下绿原酸、%、%。【关键词】杭白菊;绿原酸;纤维素酶;杭白菊主产浙江桐乡,为菊科植物菊(ChrysanthemummorifoliumRamat.)的干燥头状花序。杭白菊为“浙八味”之一,性甘、苦、微寒,归肺、肝经,[1]具有清热散风、平肝明目等功能。现代药理研究证明杭白菊含有多种挥发油、黄***(香叶木素、芹菜素、木犀草素、槲皮素、香叶木素-7-O-β-D-葡萄糖苷、芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖苷、木犀草素-7-O-β-D葡萄糖苷、金合欢素-7-O-β-D葡萄糖苷,绿原酸、菊苷等成分,有抗氧化、保护心血管、降血脂、降血[2]糖、抑菌抗炎等作用。以杭白菊为原料开发的饮料很多如菊花茶、凉茶等,目前菊花中活性物[3]质常用乙醇水溶液浸提工艺,不适合菊花饮料生产企业的加工,菊花茶饮料生产的萃取普遍采用热水浸提,并用糖度计测定萃取液中的固形物含量,且未能对提取出来的成分,如总黄***、绿原酸等进行有效监控,影响产品质量的稳定性。杭白菊细胞壁主要成分是纤维素,恰当地利用纤维素酶处理,可使细胞壁发生不同程度的改变,如软化、膨胀和崩溃等,从而可改变细胞壁的通透1[4][5]性,提高有效成分的提取率。如邢秀芳等将纤维素酶用于葛根异黄***的提取工艺,葛根异黄***的收率提高13%,酶解没有破坏葛根的有效成分。奚奇[6][7]辉和王晖等分别用竹叶和银杏叶提取黄***,增加纤维素酶处理,其含量分[8]%%。田秀兰将纤维素酶应用于杭白菊的总黄***提取,[9]收率提高了12%,加酶与不加酶提取的成分一致。刘佳佳等在提取金银花绿原酸时,增加纤维素酶解步骤,能显著提高金银花提取物和绿原酸得率,%。为提高菊花茶饮料生产过程中绿原酸和可溶性固形物的提取率,本文选用纤维素酶提取工艺,采用正交试验设计,以绿原酸和可溶性固形物含量为指标,对酶添加量、酶解时间、酶解温度、pH这四个因素的不同水平进行了考察,以期优选出纤维素酶提取的最佳条件,为菊花茶饮料的生产提供参考。;绿原酸标准品购自中国药品生物制品检定所;纤维素酶购自南宁东恒华道生物科技有限责任公司。(HH-4),国华电器有限公司;台式数显酸碱度计(PH211C),意大利HANNA;紫外分光光度计(751G),上海分析仪器厂;可见分光光度计(721E),上海光谱仪器有限公司;Sartoriusgroup精密分析天平(ALC110),北京赛多利仪器有限公司。?调料液比?调pH值?水浴酶解?水浴灭酶?抽滤?滤液检测绿原酸、、酶解时间、温度、酸碱度、物料细度、搅拌等多种因素,其中选取添加量、时间、温度和pH作为主要因素来考察。酶添加量对绿原酸、可溶性固形物