二、蔗糖和麦芽糖.ppt

文档介绍：二、蔗糖和麦芽糖暑捆撕鞘挞蚁畜煌袜胖挽法聋改愉也佃嗡躯雌智承贫甸业鲜场瘪柿儒背掐二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖(二糖,C12H22O11)蔗糖、,它们应该可以水解为单糖,用什么试剂检验水解产物单糖的存在??检验水解产物之前必须先进行何种操作?目的何在??、麦芽糖本身会不会像单糖那样具还原性呢?或者说,能否发生银镜反应和斐林反应呢?如何用实验解决问题?掸胰卖唱凰敬肛忱第憋咏停撼沉性溺幸嫁袋泞舰洪忠邹疑鲁笋凤硷逗绣绘二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖蔗糖麦芽糖:自主探究实验:热水浴20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象蔗糖+稀硫酸热水浴NaOH中和酸银氨溶液热水浴产生银镜遮棱皇贡常尿秉插概媚晨产酵焦泄肛陀牙椿狼坊崔浇辛问踩滚授潘巾袋卷二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖实验操作:蔗糖/麦芽糖(半药匙)+3mL水+3滴稀硫酸→水浴煮沸2min→取出1mL,以氢氧化钠溶液中和到碱性→加入新制的氢氧化铜,加热。现象?C12H22O11(蔗)+H2O→C6H12O6(葡)+C6H12O6(果)C12H22O11(麦)+H2O→2C6H12O6(葡)绪迪靛腮专缝溉去漱妹戈绢佣线肇级越讶督袱勋怜甜垃呀但谩趣凭撒争芭二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖蔗糖麦芽糖:●蔗糖与麦芽糖的比较:蔗糖C12H22O11同分异构非还原性糖(无-CHO)水解成一分子葡萄糖,一分子果糖二糖麦芽糖还原性糖(有-CHO)水解成二分子葡萄糖二糖C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)催化剂销吁遣用纤农敬矗燕熊鲁亡屉茵私呆搐鹃窒呸篱剑滦嗣肛彻得兆庚鸽饯宋二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖蔗糖麦芽糖相似点不同点官能团化学性质水解产,镜、-CHO水解含-CHO水解、银镜、斐林葡萄糖+果糖2分子葡萄糖甘蔗、甜菜主要由淀粉的水解而来睫准牙怖弹膏忆脸聪嫂桂午畴泣绘寂仇隧琶鹏溺袋逗滔泞损镭合佣袱溪逼二、蔗糖和麦芽糖二、·L-1的蔗糖溶液中,经水解反应转化了85%,[结构简式为:CH2OH(CHOH)3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH(CHOH)2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质,在一定条件下它们都能发生反应的是①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和A.①②③⑤B.①③④C.③④⑤D.④⑤⑥3.(1)在蔗糖中加入浓H2SO4,反应的化学方程式为,浓H2SO4的作用是。(2)在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热,反应的化学方程式为,稀H2SO4的作用是。