文档介绍：巧克力食品培训 晋江市罗山镇苏前工业区408号 ,***“巧克力特尔”带回西班牙后,他的同胞又在其中加入肉桂和香兰素等香料,并且加热后饮用。新饮料在西班牙贵族中很快赢得了赞誉。后来,西班牙人在巧克力里加糖使其变甜,到17世纪时这种饮料在欧洲那些富有的贵族中变得盛行起来。,可可树的种植发展到巴西,特立尼达和其它西印度洋的一些群岛,后来发展到西非和其它热带国家。,巧克力豆的价格降低不断降低,巧克力饮料更加盛行,第一家巧克力商店于1657年在英国开业,第一家巧克力工厂于1728年在英国的布里斯托尔开业。,那儿的野生可可树生长在热带雨林中。1300多年前,约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫Chocolatl,他们也把干可可豆当作钱来用。。149年哥伦布到达美洲,返回时将深棕色的可可豆作为礼物呈献给西班牙国王。,受到当地阿兹特克印第安人皇帝的款待,他们的皇家饮品是一种叫做“巧克力特尔”的饮料。这种饮料味道很苦,是把烤过、磨碎的可可豆与水、玉米混在一起,然后加入辣椒打出泡沫而制成的。,以便从可可液中压榨出部分油脂,低脂可可粉由此诞生。,英国人Fry和Sons将可可脂与碾碎的可可豆及白糖混合推出了固体巧克力,它几乎完全代替了原来曾主导世界市场的粗粒巧克力,由此巧克力开始作为美味食品销售。,瑞士的巧克力生产商丹尼尔·彼得发明发现了如何在巧克力配方中加奶粉,由此牛奶巧克力诞生了。。中国的巧克力发展史70年代前期:半机械半手工生产,70年代后期:自行设计巧克力配套设备,开始使用代可可脂。80年代前期:全国引进30多条巧克力生产线。80年代后期:中外合资企业建立,产品达到一定水平,部分满足了高档消费层次的要求。90年代:中外合资及外资企业进入中国,使中国有了能够生产国际水平巧克力的现代化工厂。1990年,成立于深圳的好邻居食品有限公司开始在中国生产真正的欧洲风格的巧克力。:以可可制品(可可脂,可可液块或可可粉) ,白砂糖和/或甜味剂为主要原料,添加或不添加乳制品,食品添加剂,经特定工艺制成的固体食品。巧克力制品:巧克力与其他食品按一定比例加工制成的固体食品。%以上,可可脂占产品净重的10%以上者;%以上,可可脂占产品净重的10%以上,并且非脂可可固形物、可可脂与乳固形物合计不低于产品净重的35%(其中乳脂肪占总重量的3%以上)者。:口味纯正,,:浓厚的奶香味,口感细腻,:口感偏咸,