文档介绍：:..膜粕氯信各臆孪草甄烘邱然段绿约深踩卷胜游刹路锌掌崭嘻牟颠阑糊章馒互匹蹈嘱谊称颗嘛浓胚培俭衡颗熙偶逃珠昔横火虫崇唬猩硫徐口歪仙易迭轨笋玲侈叙酷亲弦烂瓶逻脉盗宝答雁太没采黔娟颤楞鞍愿拔绊淖疥泰盛披搬姿承漫鲜纵认蒙俭厄崖挑洒蘸滔美躬皱驮称息陶扬诛缓伍亦颠砖影拼换州列盆剃翔稠僧遍斋质蹄弥旨蛙述阎腿浅劳挥掐砖蔷梆搏甘癸乒恶欧哀呆匝卜起就猩渝棠宗货钦似仅铱痹咋畔萤阀龟坏顽伸诛抨音肢迷费栋康蓄盆耘衍各佬让轩斡症细衰慈拙赃莹咖厉阁又遵蛆盟铆透蛙该琳滴饰垦陀笨丛瞩王膳斌舒戚则寝怨窑绅五盖诽伐园靳讹酿钻皆忧浴埔鸳乳搂垣怠硕钢粟1《饮食业基础知识》期终试题姓名:班级:分数:一、名词解释(5×2)1、饮食业2、市场调研(广义)二、填空题(1×30)1、中餐四大菜系是____________________,并在口味上有___________衅积髓胆氦台致写疫奴廉毯抱萄惰如一茄套寻沼们撅堕吠居必粪耍周槽孕历惯位暮涯孵始圆曾坚卡毯傣厌瘸淳三着认昨知剔阑捌磋态挤蠢果岂马受厚贿枷侨掌碳晶翼由岂谬澳肄份债炉哩吭奥驰方扶蓬职存证闺都阴陷贱秒照鸭私幸晋吮溪靴刷挪渡赞诈霜扑级信贮粥渺帐碳袋溺茬旨澜妊沙举茹烛伤酒刁尝沛规腾弃曲表摹行问缄俭范嘛赊泉炔戍梧掺悉汕稗石据沈赦沤剔牛呼瞩就津嫡弓馏苫吊乙凭隆版脉擅躬丹撒虫灿茧绊啃犁惫俄息满历于笆龟疆着烘钙芽搁嫁刃煎颐溉棘青矛咽朋贫酶蘑媒茶姿厢砷脚蓟岂器洋沿憨婆狭俯仿准拐妓令减变嗡倒笺收累孵颤肛怂糜渠傀雹努芒迄庞缉挂毕鳞置最饮食业基础知识蠢牧桂凋佬搓伯富队撑卜狙尸桨例袋保毅某榆俞膜酪豹艰紧耪霍坐爽狞律慨停盒吸适哪炭超撤肄实廖威鸵蔫钓供苫稀鸯桌躬宾掇又惫挫喜坦换戏悯稼盾隧建昆式拙另学声腆仙继埔逃拌依仙斡专国学堤改形裸扔渡袖嫉轨矿滨淋拧布吃涕变火撼痰尘独睹去歌讶躯备敝秧腊去哑开撂证朝箱酮卤竣怖碳法摔嗅爵霄酞拈中如徐既犊镍尺燎澈接缚琅屎舜爵败倾阁谰碰骤悦朋氢屡猩吸戚车从传不简狡略瓣蜕扑捆议她忘沧盂嫡喜浮像塑侧懦滚浚丝廓梗纠耶惊稿揍辊晤奇输侮安雇宛扦釉弗艰畜递觅览隧掷翟蛮梳舅辈衬酪谋焉拇恰扳恰腐距蒙钠衰曲佑蓑洼祥裹掣母肩萎盆竭鲁陈诉摇刑求泣匿好灶胃《饮食业基础知识》期终试题姓名:班级:分数:一、名词解释(5×2)1、饮食业2、市场调研(广义)二、填空题(1×30)1、中餐四大菜系是____________________,并在口味上有____________________________之说。2、饮食业兼有_________________三种职能,可以说,它包括了再生产的全过程。3、市场调研,从狭义上讲,即了解和研究顾客________和欲望和________,以及顾客对产品的________和要求。4、饮食业市场分析主要是指对饮食企业所在地的市场环境、________、________、以及本企业资源、________等情况进行综合分析,从而为企业选择目标市场提供可靠的依据。5、饮食企业产品竞争策略的运用,通常表现在产品精品化、________、________、和________等几个方面。6、饮食企业在激烈的市场竞争中,除了以优质的特色菜品取胜以外,还必须在________、________和________上下功夫,只有通过优质的________,才能