文档介绍：大地创意餐饮(深圳)有限公司品质部:..新店开业注意事项一、,桌面干净;,且放在顾客无法看到的地方,如抹布放在桌内,扫把拖把放在角落里;,空调温度适宜;,音量适中;,花草新鲜,无枯萎;“四害”,保证员工和顾客身体健康安全,食品不被破坏;1)“四害”是包括老鼠,苍蝇,蚊子,虫,蟑螂等;2)餐厅面积≤30m²,可自行消杀;面积超过30m²,建议请专业消杀公司消杀;3)建议餐厅安装粘捕式灭蝇灯,无噪音,且飞虫尸体不会掉落,只需定期更换粘纸;4)每个与外界接触的门内附近区域装1台,如餐厅内飞虫密集,可适当增加台数;5)~2m,,不可安装在食品操作台上面或者顾客食用桌上面;不可安装在照明光源附近且室外不可看到灭蝇灯,防止吸引外面的飞虫飞入店内;6)餐厅周边如出现老鼠,可投放粘鼠板,老鼠笼,老鼠屋等方式诱杀,不建议投放老鼠药;7)蟑螂消杀,可用杀蟑胶饵,无气味,也无异味;引诱力强,安全性高,对人体无害,传染蟑螂,一般一只吃食可以达到传染整窝的特点;8)如出现大量虫蝇,可以使用杀虫剂喷杀(此方法可用时尽量不用),必须穿工衣、戴口罩操作,不可对着人或食品(和食品器具)喷洒,操作后,更换工衣,做好清洗消毒工作;餐厅喷杀后,开窗通风排气,及时清理虫蝇死尸,喷洒处用洗洁精清洗干净;,主要是甲醛,新店装修存在的污染,,将会对人体健康和顾客用餐造成重大影响,去除甲醛的方法如下:1)在新店装修完毕,建议开窗,开门,通风排气,必要是使用电风扇,加快空气流动;2)利用活性炭,活性炭经过活化处理吸附面积要大于普通竹炭,效果比竹炭要好,可以买散装的活性炭用无纺布包起来,放在餐厅内;二、,必须要有符合餐饮行业要求且还在有效期内的健康证;,要求如下:1)女生:化淡妆,不可浓妆艳抹,不戴任何首饰,不留长指甲,不染发和涂指甲油,不纹身,头发梳理整齐并扎好,前部盖眉,后不遮耳,不允许戴假发或者剃光头;2)男生:头发整齐干净,不留长发或怪异发型,前部盖眉,后不遮耳,不染发,不留长指甲,不戴任何首饰,不纹身,不允许戴假发或者剃光头;,穿工衣,戴工帽,戴工牌,穿黑色皮鞋,直接接触食品要戴口罩,和一次性手套;不可擅自离开岗位,离开工作岗位需换工衣,如去洗手间,外面用餐,回到岗位前,洗手消毒;,店长根据实际情况,要求员工调离岗位或者休假;如严重的皮肤外伤,严重感冒咳嗽,不可接触食品,必须暂停调离岗位直至恢复健康;,不可随意接听电话,不可随意触摸头发等,如接触头、发手机等,需洗手消毒,再回到岗位;,不可面对顾客,可在角落或者背对不可完成;尝试口感,准备器具(