文档介绍：中华人民共和国进中华人民共和国进(出)口食品风险分析一般性原则指南(讨论稿)第1部分关术语及定义 82食品污染物分类 12农药残留 12兽药残留 14其他来源化学污染物 15 15、饲料添加剂 20微生物危害 21第2部分进出口食品风险分析一般原则 21 21 22 22 24风险评估 24危害识别 24流行病学研究 24动物试验 24短期试验研究与体外试验 25结构-反应关系 25对致癌物质的识别与分类 25危害描述 27 27 27(Thresholdapproach) 28 28暴露评估 29 29 29风险描述 31 31 32风险管理 32风险管理的目标 32风险管理的措施 32风险管理的原则 32风险管理内容 34监控和审查 34风险交流 34 34 36 36 36利益的性质 37风险评估的不确定性 37风险管理的选择 37 38 40 41 42 43 44 45 52第3部分食品中化学危害风险评估一般性原则 55 55、其他来源化学危害物风险评估一般性原则 57 57 58 59 63 64 64流行病学研究 65实验动物研究 65 65 65 65 65 65 65 65 65 65饲料 65 65 66 66 66 66 66 66 66 66 66 66 67 67 674. 食品中农药残留类危害物风险评估一般性原则 67 68流行病学研究 68实验动物研究 69 70 70 70 70 71 71 72 73 73 74 75 75 76 76 77 78 79 80 80 80 81 82 83 84 84 85 85 85 86 86 88 89 89 89 90 91 91 92 92 92、震动和紫外线 93 93 93 93 94 94 95 96 97 98 99 99 100 100.. 100 100 101 101流行病学研究 101 101 103实验动物毒理学研究 104 106 107 107 107 108 108 109 109 109 109 110 110 110 110 110 110 110 110 110 111第4部分食品中微生物危害风险评估一般性原则 113危害识别(hazardidentification) 114对致病性细菌的生长环境特点(包括宿主)的说明 114对致病性细菌的生物学特性的说明 117对致病性细菌流行病学的说明 117对不同国家(环境)中致病性细菌风险因素的说明 118危害描述(hazardcharacterization) 122对致病性细菌特性的影响和相关食品成分影响的说明 123致病性细菌的传染性、毒力和致病性 123