1 / 5
文档名称:

酒店餐饮部卫生管理制度模板.doc

格式:doc   大小:18KB   页数:5页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

酒店餐饮部卫生管理制度模板.doc

上传人:业精于勤 2019/12/26 文件大小:18 KB

下载得到文件列表

酒店餐饮部卫生管理制度模板.doc

相关文档

文档介绍

文档介绍:酒店餐饮部卫生管理制度酒店餐饮部卫生管理制度 1、个人卫生: (1)从事餐饮工作的员工,必须每年接受体检,持健康证上岗。保持良好的个人卫生,上岗时须着工服,不留长指甲,不涂指甲油,不佩带除婚戒指外的其它首饰,男不留长发,女发不过肩。(2)严禁在营业区域内吸烟,嚼口香糖,梳理头发,修剪指甲,不得面对食品打喷嚏。(3)就餐前或入厕后必须洗手。 2、服务卫生: (1)保持营业场所的桌椅等清洁卫生,做到门窗清洁,墙面天花板无积灰,无蛛网,无苍蝇、蟑螂。(2)保持工作场所的整洁,各类餐具柜,布草柜,橱柜里摆放的各类物品整齐清洁,保持地面整洁无污渍。(3)各类餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器等做好清洗消毒工作防止二次污染,取用冰块用消毒过的冰夹,不能直接用手拿取。(4)取送食品与上菜时,严禁挠头摸脸,或对着食品咳嗽,打喷嚏。(5)保持餐厅各种辅助用品如:台号,酒单,花瓶的清洁完好,做到无污渍,无油腻,无破损。(6)严格执行铺台,上菜,上饮料的操作卫生要求。(7)做好电话的每日清洁消毒工作。(8)餐厅的卫生要实行卫生责任制,专人负责,餐厅主管或领班负责本餐厅整体卫生。 3、厨房食品卫生: (1)厨房卫生实行卫生包干责任制,专人负责,厨师长或厨房领班负责本厨房的整体卫生。(2)严格把好食品卫生关,认真执行食品卫生法。(3)厨房每餐前、餐后均要清扫卫生,保持干净整齐,无苍蝇、老鼠、蟑螂,地面无油垢积水。(4)刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜橱、加工设备、盖布等每日清洗,定期消毒,有专人负责。(5)进入冷菜间及饼房必须穿戴整洁的工作衣、帽、口罩,洗手消毒,厨房设紫外线消毒设施。(6)非厨房工作人员不得进入厨房,厨房不得存放杂物和私人物品。(7)厨房备有“三水”(消毒水、洗涤水、过滤水),配比符合要求。(8

最近更新

卫生局上半年的工作汇报总结(市)与卫生局上半.. 25页

2025年幼儿园转岗教师国培心得 15页

十二月幼儿园中班月计划表格模板与十月份教师.. 6页

冬季施工防雪应急预案与冬季森林防火演练方案.. 8页

内蒙古2019-2020年保育员业务考试试题试卷(附.. 12页

2025年幼儿园活动大班方案 40页

15.1萝卜栽培技术规程(征求意见稿) 6页

《心力衰竭药物治疗》 60页

万科物业BI讲师培训教案(基准部分) 64页

《西安商圈分析》 32页

《无创呼吸机护理》 21页

网络舆情的动态监测-全面剖析 29页

《问题皮肤的处理》 25页

网络舆论对公众心理的影响-全面剖析 30页

《外汇市场交易》 15页

允许出现裂缝的预应力混凝土梁疲劳性能的研究.. 2页

信息论在核医学图象处理中的应用 2页

供应链金融发展对中小企业融资的影响研究 2页

低碳经济下的产业创新及其形成机制研究 2页

位错理论的继承、分析、应用和发展 2页

优化劳动组合的契机在于建立新机制 2页

热门学区房租房合同模板 6页

价值工程学在棒材余热处理课题中的应用 2页

温室大棚建设承包合同样本 6页

艺术舞蹈老师简历模板 1页

服装设计合作协议书 5页

煤炭资源地质勘查设计编写提纲 14页

硫酸铵生产硫酸钾的可行性方案 31页

2022年首都经济贸易大学工商管理专业《管理学.. 22页

学生5mm坐标纸(虚线 word版)直接打印 2页