文档介绍：必胜客餐厅重点检查1带位台1・员工操作标准,面带微笑。带位员精神饱满,微笑迎客,送客,至始至终有带位员,并替顾客拉门。3•仪容仪表整洁得体,有肢体语言,有促销意识。4•菜单整洁干净无破损,展示台器具无灰尘,展示食品未变质,大门玻璃清洁,带位牌整洁无灰尘,伞套(雨天),轮候表充足,地面清洁无灰尘。5•保持随手清洁。2收银台员工操作标准,面带微笑。收银机运转正常,结帐工作井然有序,现金存放安全,收银机中不超过一千元。3•外带牌摆放平整,Paper-work摆放整齐,废纸筐装有垃圾袋。,有促销意识,接听电话规范标准,台面,•协作员工作井然有序,无积单现象。6•保持随手清洁。3沙拉吧员工操作标准,,设备制冷1摄氏度-5摄氏度,灯管完好。所有沙拉产品均在效期内,呈现新鲜,不低于1/3桶。沙拉吧玻璃无指印、污垢,立柱及门清洁无积灰,产品及时补充更换。各种沙拉都配有适当的器具。沙拉台面无食物碎屑。、台面清洁抽屉使用无异常,、胶箱内回收餐具按要求摆放,第一层:8寸餐碟、刀、叉匙、汤碗、汤碟,第二层:船碗,意面盘,沙拉碗,碟杯,碟,第三层:烤盘,饼铲。抹布清洁叠放整齐,餐具摆放整齐,有清理员及时清理。3•各STATION内保持适量的调味品(按餐厅需求制定数量)。,,•台面清理及时桌椅无摇晃,摆放整齐,•服务员时常做食物、清理桌面及顾客满意度询问,需三次跟进,无顾客抱怨。(服务)5•,•地面清洁,台面清理及时,无产品积压,员工操作井然有序。3••无餐具过多堆积,浸泡三槽水温正常,消毒水配制正常,洗碗机运转水温正常,碗橱内无摆放水杯等到器具。餐具过机后无水渍,洗碗机经常换水,,地面干净无积水现象,垃圾袋及时更换(保持3个)。电风扇定期清洁及维养。5•,桌面干净整洁,文件整齐,摆放有次序条理,现金存放安全。,线路安全无隐患,工作中无颤抖、噪音和异常,操作正常无杂音层架无积灰、、干燥,搅拌机的油量不低于1/。压面机及时清理。DOUGH盖及油壶(泵)干净,称完整符合标准。*制刍^房贝工操作标准•2•水槽无杂物堵塞、排烟罩无积灰、积垢,员工操作规范,制作的产品都离地存放,都有加盖,并标贴效期,地面无积水。、无积垢,刀架和***清洁无积垢,开罐器清洁完好,•加工房备有牙刷。层架上方物品摆放整齐。•温度照明正常,效期表使用正确,物品摆放整齐,并按先进先出原则排歹所有食品均离地6英寸存放,地面、层架清洁,无杂物。2•实际温度在正常范围。解冻物品和蔬菜瓜果新鲜度保证。容器干净完好并且有盖。、配电房设备工作正常,无跳闸现象,每个开关都有中文标签和开关时间颜色标