文档介绍：食品添加剂研究进展摘要联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WIIO)联合食品法规委员会将食品添加剂定义为:食品添加剂是冇意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。正确认识、检测和使用添加剂有利于我们展望未来开发新型食品添加剂,对维护消费者的权利冇重要的意义。本文主要对食品添加剂的分类、检测、国内外展望进行论述,并对新型食品添加剂进行展望。关键词:食詁添加剂;使用卫生标准;检测;新型食品添加剂Abstrac:UNFoodandAgriculture(FAO)anization(WHO)missiononFoodAdditiveswillbedefinedas:Foodadditivesaregenerallyconsciousaddasmallamountoffood,toimprovefoodappearance,anizationstructure,orstoragenatureofnon-,testinganduseofadditiveswillhelpuslooktothefuturedevelopmentofnewfoodadditives,,theclassificationoffoodadditives,testing,domesticandinternationaloutlookarediscussed,:Foodadditives;useofhealthstandards;detection;newfoodadditive1食品添加剂概述 (5)1食品添加剂的定义 (5) (5)1按照其来源来分 (5) (5) (5)3食品添加剂标准体系的构成 (6) (7) (7) (7) (7) (7) (8) (8)2食品添加剂的检测 (8)1检测中应该注意的问题 (8)2检测食品中的添加剂的各种方法 (8) (9)1液相色谱法同时测定酱腌菜中的九种添加剂含量 (9)3新羽•食品添加剂的应用 (10) (10) (10) (10)2生物食品添加剂 (10)1生物合成食品屮的添加剂 (10) (10) (11) (11) (11) (11)4国内外食品添加剂工业的发展与前景展琨 (12) (12) (13)参考文献 (14)1食品添加剂概述「品添加剂的定义对于食品添加剂的定义世界各国不尽相同。在口本,食品添加剂被食品卫生法规定义为通过添加、混合、渗透或别的手段用于食品或食品加工、保藏和保存目的的物质。在美国:食品添加剂是由于生产、加工、贮存或包装而存在于食品屮的物质或物质的混合物,而不是基本的食品成分。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WIIO)联合食品法规委员会对食品添加剂定义为:食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质⑴。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)将食品添加剂定义为:为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品屮的化学合成或天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等也包括在内。:天然和化学合成添加剂。,用于提高食品风味与营养价值,和用于改善食品质量与加工手段三大类食品添加剂。口前常'用的品种有:调味剂、防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂口剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、凝同剂、疏松剂、消泡剂、营养强化剂、品质改良剂、抗结剂及其他等十五类⑵。