文档介绍：编号:GS-KF1001、咖啡厅人员编制结构图共计:20人编号:GS-KF2001咖啡厅岗位职责说明职位:经理部n:咖啡厅直接上司:总经理主要职责:1、 保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。2、 正常供应各类咖啡,制定销售计划。3、 编排员工工作吋间表,合理安排员工工作吋间。4、 根据需要调动,安排员TT作。5、 督促下属员工努力工作,鼓励员工积极学****业务知识,求知上进。6、 制定培训计划,安排培训内容,培训员工。7、 根据员工工作表现做好评估工作,提升优秀员工,并且执行各项规章制度和纪律。8、 检查咖啡厅每日工作情况。9、 控制成本,防止浪费,减少损耗,严防失窃。10、 处理客人投诉,调解员工纠纷。11、 按需要预备各种咖啡。12、 制定咖啡厅各类用具清单,定期检查补充。13、 检查仓库咖啡存货情况,填写咖啡釆购中请单。14、 熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。15、 制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。16、 制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单,定期检查补充。17、 负责解决员工的各种实际问题,如制服、调班、加班、业余活动18、 沟通上下级之间的联系,向下传达上级的决策,向上级反映情况。19、 完成每日工作报告,向总经理或董事汇报。20、 监督完成每日盘点工作。21、 审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖啡厅调拨单。素质要求:1、 大专以上学历,年龄26-35;2、 对西餐、咖啡文化有深入了解;3、 有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验;4、 粤语、普通话流利,有团队合作精神,善于沟通;5、 能负责咖啡店全面经营管理工作;6、 能负责店员的培训管理工作;7、 具有一定策划能力;8、 身体健康,无不良嗜好,待遇面谈。编号:GS-KF2002咖啡厅岗位职责说明职位:领班部n:咖啡厅直接上司:部门经理主要职责:1、 保证咖啡厅处于良好的工作状态。2、 正常供应各类咖啡,做好销售记录。3、 督导下属员工努力工作。4、 负责各种咖啡厅服务,熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。5、 根据配方鉴定咖啡的味道,熟悉其分量,能够指导下属员工。6、 协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。7、 根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。8、 负责各类咖啡预备和各项准备工作。9、 管理及检查咖啡销售的开单情况。10、 控制酒水损耗,减少浪费,防止失窃。11>根据客人需要重新配置咖啡。12、 指导下属员工做好各种准备工作。13、 检查每日工作情况,如咖啡存量,员工意外事故,新员工报到等。14、 检查员工报到情况,安排人力,防止岗位缺人。15、 分派下属员工工作,及时与各个部门取得沟通。16、 检查仓库咖啡存货情况。17、 向上司提供合理建议;处理客人投诉,调解员工纠纷。素质要求:1、 年龄22-26岁,对酋餐、咖啡文化有深入了解;2、 有西餐厅或咖啡厅两年以上的管理经验;3、 普通话流利,有团队合作精神,善于沟通;4、 能负责店员的培训管理工作;5、 身休健康,无不良嗜好。编号:GS-KF2003咖啡厅岗位职责说明职 位:吧员部n:咖啡厅直接上司:部门领班主要职责:1、 根据规定的服务规则和标准(特别强调准确性和速度)为客人提供含酒精和非含酒精饮料。2、 根据标准的饮料配方,负责准备和混合各种饮料和鸡尾酒。3、 负责酒吧储备及安全。4、 负责酒吧、大冷柜、冰箱、酒吧地面、储存区以及各种设备和工具的清洁。5、 为使宾客满意、酒店获利,完成酒吧领班分配的其它任务。素质要求:具有初中毕业或同等学历。熟悉咖啡厅的服务程序和服务规格,了解食品卫生法,掌握咖啡等有关食品的相关知识,勤快踏实、乐于助人,能吃苦耐劳,性格外向。编号:GS-KF2004咖啡厅岗位职责说明职位:服务员部n:咖啡厅直接上司:部门领班主要职责:1、 按照咖啡厅服务工作规程和质量要求,做好接待前准备、接待中服务和接待后复原工作,努力完成指派的任务,向宾客提供优质的服务。2、 了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序,并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。3、 为顾客预订卡位,提前准备卡位安排情况,备足咖啡用具、辅助品。4、 在咖啡厅合适位置整装站位,仪态大方,微笑接待客人,做好一迎一送T作。掌握咖啡知识,学握咖啡厅服务技能,提前预知当日客源情况,主动介绍和推销各种咖啡。5、 做好营业前后的卫生T作,保持咖啡厅环境整洁,确保咖啡用具、布草清洁完好。6、 爱护咖啡厅设备财产,注意保养和清洁,执行公司防火、防盗条例。定期清点各种酒水、用具器具和物料,做到帐物相符。7、 发扬互助互爱精神,员T之间加强团结、沟通、谅解,互相配合协调,共同做好服务接待。8、 每口填写领料单,补足、配齐耗用的原料、酒水、点心,以及各种用具、器皿等。9、 遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报,妥善做