文档介绍：第三章平菇生产技术概述平菇:侧耳属的一些种类如糙皮侧耳(平菇)、佛州侧耳、漏斗状侧耳(凤尾菇)的俗称;侧耳:菌柄侧生,菌盖扇形园正,肉质的大型真菌;分类:目前,全球对侧耳的分类不统一,国内多数从事侧耳分类的学者认为侧耳应为侧耳属,最少有16个种,常见的种类有糙皮侧耳(平菇)、黄白侧耳(姬菇)、美味侧耳(袖珍菇)、佛州侧耳、刺芹侧耳(杏鲍菇)、刺芹侧耳白色变种(白灵菇)栽培侧耳常见种类:(商品名)栽培侧耳常见种类(商品名)(续)种类的商品名称问题1、平菇:菌盖大,菌柄较细,菌柄较长或较短的普通侧耳,包括糙皮侧耳(灰色→黑色)、美味侧耳(白色→灰白色);2、姬菇:日本人取的名称,指菌柄细长、基本粗细均匀,菌盖小,稍侧生,菌盖小,内凹的侧耳。姬菇的菌柄比平菇硬。代表品种,,这是目前品种名称最乱的一类侧耳。3、小平菇(袖珍菇):平菇中菌盖小,菌柄细长,菌柄下小上大、菌柄偏生的侧耳。目前大多数所谓的袖珍菇都为小平菇。代表品种:西德33和台湾小平菇。4、秀珍菇:菌盖小而平展,菌柄侧生,粗细较均匀,肉质细嫩,颜色灰白的侧耳,与小平菇有明显的区别。平菇栽培栽培方式:袋栽:床栽袋栽泥墙覆土栽培栽培料性质生料栽培:栽培料暴晒,多适合于北方秋、冬、春三季;栽培原料主料多使用棉籽壳、豆秸粉以及玉米芯;特点:成本低,但产量、污染、病虫、温、水、湿度等不容易控制,现很少使用。发酵料栽培:可袋栽也可床式覆土栽培,也是北方秋、冬、春栽培的主要方式,南方冬季栽培可采用这种方式。栽培主料:除木屑以外适合平菇的都可以使用;关键技术:料的发酵;防虫;养菌;温、湿、气控制;大播种量。熟料袋栽:南方主要的栽培方式,特点:原料广泛;产量高,上规模快;缺点:生产环节多,污染不容易控制;