文档介绍：淮南市所处的独特地理位置,为淮南牛肉汤的兴起和发展提供了条件。从淮南地方志民俗挖掘考证,淮南牛肉汤起源于清末民初,清光绪年间,在淮南田家庵淮河岸边的码头(渡口),货船川流不息,人群你来我往,热闹非凡。一家姓马的师傅支锅宰牛,以牛骨、牛杂、牛肉入锅,配以生姜、大葱熬炖成汤,卖给过往行人,生意日渐红火;后有一刘姓人家在此卖包子,与马姓牛肉汤干湿搭配,生意同样红火,至民国38年(1949年),牛肉汤经营户已发展至五六家。应该说,淮南牛肉汤是伴随着淮河水运的发展而发展起来的。从此,淮南牛肉汤逐渐成为淮上人必吃的一道名吃。距今已有100多年的历史。另据民间传说,五代十国年间(公元957-960),赵匡胤据兵淮南八公山南塘地,攻打寿春(今寿县),寿春守将刘仁蟾军纪严明,守城如坚,尽管赵部顽强作战,仍屡攻不下。久之,外无救兵,内无粮草,赵匡胤反被兵困南塘,当地老百姓看在眼里,急在心里,最后纷纷把自家的耕牛宰杀掉,熬至成大锅汤,送进赵营,官兵喝后士气大振,一举攻破寿春城。955年,陈桥驿兵变后,赵匡胤登上了龙基,始终忘不了淮南牛肉汤。后来,在民间把淮南牛肉汤传为“神汤”和“救驾汤”。民间传说也好,史料挖掘也好,都是对淮南牛肉汤历史的最新诠释,是对淮南牛肉汤发展现状的一种自豪感的抒发,是对淮南牛肉汤未来发展愿望的一种良好寄托。第10名:加汤型淮南人喝牛肉汤,很少有中途不加汤的。而且加汤都是免费的。这非常符合淮南人热情豪爽的性格,客人要求老板添勺汤,老板问客人要不要辣椒,似乎都是理所当然的事情,给人很和谐很愉悦的感觉。别人我不清楚,我最高加过3次。有一汪姓同学,上初中时,每次喝牛肉汤,都会加汤至少5次,一度在当地小有名气。曾听朋友说过,北京有几家冒版“正宗淮南牛肉汤”馆,加汤收费,每勺3块钱!对此,实在应BS之。第9名:加汤抓菜型也有不少人属于这种类型,每次加完汤之后,都会****惯性的抓一把香菜,遇到好讲话的老板,倒也没什么,可是遇到计较一点的老板,他多少会有些不高兴。有一阵子香菜涨价,牛肉汤店里都用大量的葱蒜代替,搞的一些抓菜型客人郁闷好一阵子,无奈之下,拿只小锅,端回家吃,再买半斤香菜,全部切碎放进。第8名:辣椒狂人型不见辣椒不喝汤,辣椒不多不喝汤。桌上的油榨红辣椒根本看不上眼,要放就放锅里的辣椒油。老板问:“可能吃辣”。他们总是回答:“越辣越好。”,然后看着老板勺起热浪滚滚,厚厚的一层辣椒油,心里会莫名的兴奋。在牛肉汤店里,辣的唏溜溜的总是他们,吃的一把鼻涕一头汗的也是他们,但是谁又说他们的感觉不是一个“爽”字了得?第7名:三掺型出门在外的人都有一种体会,要喝牛肉汤,还必须在淮南吃才能吃出那种感觉,那种味道。为什么?因为淮南的牛肉汤的三***宝:粉丝、豆饼和千张,必须出自淮南本地的才好吃!这三种主料同在一个碗里,完全可以让你吃到三种不同风味,三种不同口感。三掺型的客人吃牛肉汤表情最丰富。叭叽叭叽吃豆饼,细嚼慢咽吃千张,就数吸粉丝最有劲!夹起一大挑扮丝,吹几下,然后快速吸进嘴里,经常看到有饥饿之人甚至来不及嚼就把粉丝直接吸进肚里,然后见他两眼通红,额头冒汗,不用问,心急,被烫着了。所以说,吃淮南牛肉汤,粉丝,一定要用“吸”的!第6名:食神型这里的食神不是指质量,还是指数量。今天晚上和老婆到基地小街吃高三牛肉汤,坐我对面一个老几的饭量让我无限感慨,当时我安排老婆坐下之后,就