[中学]蒜蓉蒸茄子.doc

文档介绍：[中学]蒜蓉蒸茄子、蒜蓉蒸茄子:主料:嫩长茄子辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油做法:1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。4、取出蒸盘后,淋上香油即可。二、素烧茄子材料:长茄子一条(300克)红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗(切小颗)调料:细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/。这样即省油,又不会让茄子变色。。,放入锅内转小火煸炒。,途中要常常翻动以免糊底。。,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。做法:1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;3、用油把土豆煎的两面都焦黄;4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟即可;6、出锅装盘。四、剁椒烧茄子做法:,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。、姜切末。,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。,翻炒均匀。五、毛豆烧茄子材料:圆茄子1个,毛豆1把,大蒜做法:1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在