文档介绍：黑暗餐厅创业策划书学校:威海职业学院系别:经济管理系09级工商管理一班小组成员:梁双根、黄敬、宋振杰、李珊、撰写日期:二零一一年六月二十六日目录前言 3第一章策划背景 4(一) 黑暗餐厅的演变 4(二) 黑暗餐厅的战略和布局 4(三) 服务介绍 5第二章策划目标 5第三章环境分析 6(一) 前景分析 6(二) 市场需求分析 6(三) 商业模式分析 6第四章战略策划 7(一) 目标人群 7(二) 战略目标 7第五章实施策略 8第六章行动计划 8(一) 餐厅标准模型 8(二) 开业宣传 9(三) 分销渠道 9(四) 定价战略 10第七章效益与风险分析 10第八章结束语 11附件 13利润表 13刖吞“光”就好似呼吸,是我们最亲密的伴侣,眼睛所及之处,透过光的折射,一览大千世界的美好。我们望向人群,触及关爱的目光与散发出的生机、活力;我们望向天空,遥不可及的湛蓝与变幻多端的云彩,演绎着宇宙的奥妙;我们望向大海,阳光下的点点波光灵动而深邃,吸纳与包容着所有的不安与烦躁。但如果这个世界不再有光亮,将会怎样?斑斓的花朵是不是也能在盲人的世界里绽放呢?你想感受这一切吗?那就到巨鲸肚黑暗餐厅吧!它会引领你进入一个异世界,陌生,神秘,黑暗!“巨鲸肚”品牌来源于一部名为《巨鲸历险记》的童话故事,讲述的是一个不幸遭遇海难的小男孩,在海上飘荡时被一条巨鲸吞入腹中,并在巨鲸的肚子里离奇生活的冒险经历。鲸鱼肚子里的黑暗场景让人联想到我们餐厅里的环境丝光亮都没有。黑暗餐厅取名为“巨鲸肚”,暗示着客人进入黑暗餐厅就像进入一条巨鲸的肚子里冒险一样刺激有趣!巨鲸肚黑暗餐厅餐厅标准中文及英文商标专利我们公司都有申请,广告语是“没有距离的世界”。巨鲸肚黑暗餐厅倡导没有距离的社交,是一个约会、聚会和交友的地方。第一章策划背景(一)黑暗餐厅的演变最早的黑暗餐厅曲瑞士苏黎世的一位盲人牧师于1999年创办,创办的口的是为了替盲人同胞提供就业机会。口前黑暗餐厅在欧洲共开设了十多家。美国的洛杉矶、加拿大的多伦多、澳大利亚的悉尼、等城市也相继开设。2007年4丿」,在中国吉林省长春市也出现了黑暗餐厅。“黑喑餐厅”最初是从国外流传进來,后來经过一系列的演变,直到现在衍生出这种概念性质的餐厅。而它的经营方式又别于其他餐饮行业,创意的需求要求更高,创意走在前面就会引领潮流。当新事物出现之际,人们的猎奇心理也是推动其发展的原因之一。不管最后的结果是兴起还是被淘汰,只要抓住了人们追求新奇事物的心理就能好好开展一番事业。同时当初强势的宣传,也为注射了一支强心剂。这三方面因素足以让黑暗餐厅这一新新事物在成都站立一段时日。此外黑暗餐厅做的不是一种潮流,不是一种黑暗的旋风刮过去人们体验过就不來了,它是一种趋势,当交友的人,当情侣之间没有一个地方,没有一个专属的地方去的时候,那么黑暗餐厅就出现了,由于黑暗餐厅在国内的还没有普及,所以有很大的市场前景。(二)黑暗餐厅的战略和布局整个餐厅的功能布局使用标准面积在三百到五百之间,可控范围Z内。黑暗餐区大概是80平米,浪漫暗光餐区80平米左右,暗光演艺休闲区60平米,平常是可以有座位的,有演艺节口时座位全部去除。现在服务员的结构是以带夜视仪的服务员和盲人服务员为主,以后连锁店将全部是盲人服务员,运作黑暗餐厅的餐饮公司与中国盲协是战略合作伙伴关系,所以他们可以不断的为黑暗餐厅提供盲人服务员。(三)服务介纟客人须由佩戴夜视镜的侍应生引导,经由盲道进入伸手不见五指的餐区,亚洲第一家黑暗餐厅日前在北京开业。由于餐厅内的特殊设计,客人进入黑喑餐区必须要由佩戴夜视镜、经过特姝培训的侍应生引导,经市特姝设计的单行线盲道进入黑暗餐区。在进入黑暗餐区Z前,客人会被要求将贵重物品、外衣以及手机、打火机、夜光表等能发光的物品存放在专人看管的储物柜屮,非带手机不可的客人会被要求将手机装入一个特制的遮光手机袋屮才能进入黑暗餐区。进入黑暗餐区后,侍应生将引导客人入座。由于黑暗餐区伸手不见五指,入座后的客人将被建议不能离开座位,客人所需的所有服务如上洗手间等均由经过专门培训的侍应生引导。第二章策划目标黑喑餐厅的“创意社交''的餐厅经营理念,营造出黑喑的神秘酷体验。主要顾客为敢于尝鲜的时尚年轻人群,如要好的朋友、富冇情趣的情侣和打算恶整别人的家伙等。除门厅、吧厅、洗手间和厨房外,用餐区完全黑暗。据介绍,巨鲸肚以黑暗区消费为主,为此专门成立厨师创意团队来构思适合于黑暗环境下享用的菜品。当初,餐厅设了盲人服务区,客人可与盲人沟通,让客人体验盲人的生活。通过这种体验,让客人受到一种心理冲击。“我们每天都在光明之中工作和生活,人与人之间常保持一定距离。所以,要想让客人在我们餐厅体验一个小吋的绝对黑暗,在餐厅里看不到对方,彼此沟通时,可以不在意对方的眼神、表情,纯粹去感受彼此的思想、心灵。”根据客户