文档介绍：便利店经营特征与相关技术内容提要一、便利店的业态特征二、便利店产生的基础和原因三、便利店经营的基本技术四、便利店的选址和开发五、便利店的商品结构六、便利店的布局和商品陈列七、连锁便利店的发展形式一、便利店的业态特征1、便利店基本定义1)便利店是营业面积在50~150平米左右,经营品种在2000种左右,靠近居民区,营业时间可达16个小时24小时,全年无休,地点灵活,销售的商品主要以顾客日常的应急性必需品为主。以向消费者提供方便为第一要义,并在经营管理方面追求高效率性的零售业态。注:业态(typeofoperation)指零售业经营的形态。由选址、规模、目标顾客、商品结构、店铺设施、经营方式、服务等7个因素所决定。业态不同于业种(assortmentofoperation),业种是指店铺经营的品种。一、便利店的业态特征2)便利店是既有食品杂货店供应的便利,又使用超市的销售方式和连锁经营管理技术的零售商业组织,是以“便利”作为吸引顾客为主要手段,来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。一般具有9个基本特征:(1)商店的位置:其店址位于住宅区附近,顾客主要为半径500米左右范围之内的居民为主(从住宅步行7至10分钟)流动人口为辅。车站、码头、医院等。其店址位于住宅区附近,也可设在车站、码头、医院等附近。一、便利店的业态特征(2)店铺面积:在100平方米以上,200平方米以下。(3)商品品种:由于店铺面积较小,应压缩同类商品的品种数目,以最常用的生活必需品为主体,包括一般包括食品、日用杂货、衣料、化妆品和小药品、烟、酒等,同时提供大量的、各种类型的服务。(4)营业时间:每天16—24小时,全年无休息日。注:种类(Variety)是零售商所出售的各种不同商品类型的数量。品种(Assortment)是一类商品中各种不同细日的数量;商品中每—不细目就称为—个存货单位()。一、便利店的业态特征(5)人员配置:由于是开架式销售,一般由一名管理者和若干名店员组成,(同一时间内员工人数不多于9人)实行两班倒,有必要时可雇佣小时工。一、便利店的业态特征(6)组织形态:为提高效率,应采取连锁组织形态。具体的连锁组织形态以特许连锁为主,直营连锁为辅。以实现低成本高速度发展。(7)与顾客的关系:虽采用开架自助销售方式,仍有必要形成与顾客之间的密切的交往关系。一、便利店的业态特征(8)便利店的硬件设施包括货架,冰柜,冷藏柜,收款机,微波炉,冷饮机等,但是由于便利店面对的是追求生活快节奏的年轻人,故速冻食品,低温肉食,日配净菜,冰淇淋,豆制品类的商品应当予以完全的关注。一、便利店的业态特征(9)店长安排店长在便利店中扮演的角色是沟通总部与分店的桥梁,负责向总部传递关于商品,信息资料,财务状况和人员等各项的门店情况。而总部的信息也是全凭店长向店内员工传达。店长的才能在很大程度上会影响门店的经营情况,对于店长应当采取竞争上岗,岗位考核,岗位定级的方法。对于经营不善的门店不是关闭门店,而是在对前任店长理清手续的同时,选择更合适的人选。一、便利店的业态特征2、便利店的超级市场的区别在多数国家便利店是在超级市场(包括大型超市)大大发展起来的情况下,为填补超级市场未能充分满足的消费者需求的空隙而成长起来的。便利店与超级市场的区别有: (1)便利店的规模要比超级市场小得多,前者的面积一般为100-200平方米左右,而后者的面积一般可达几千甚至上万平方米。