文档介绍：茶叶分类一、红茶:是经过完全发酵的茶,成品细嫩,条索紧结,色泽乌润;冲泡后汤色红艳鲜亮,清澈见底,香味芬芳浓纯,滋味甘醇,叶底匀嫩鲜红。主要品种:祁红、滇红、闽红、宜红、宁红、湖红、越红等二、绿茶:是未经发酵的茶,由采用高温杀青保持原有的绿色。其条索紧结光润;冲泡后色绿汤清,叶底碧绿,香气锐,滋味浓厚鲜爽,收敛性强。主要产品:龙井、大方、碧螺春、庐山云雾、珠茶、屯绿、婺源绿等。三、乌龙茶:也称青茶,属半发酵茶。其外形粗壮松散,呈紫褐色,兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇,香气清洌,滋味醇厚,浓而不涩,幽香扑鼻,茶汤棕红明净,叶底具有绿叶镶红边的特点。主要品种:武夷岩茶(福建武夷山)安溪铁观音(闽南)凤凰水仙(广东潮安)台港乌龙(台湾)四、花茶:是将香花放入茶坯中窨制而成。高级花茶香气芬芳,滋味浓厚,香而不浮,鲜而不浊,汤色清澈,淡黄明亮,叶底细嫩、匀净、明亮。主要品种:***茶、茉莉大方、玉兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚花茶、玫瑰花茶、桂花茶。主要产地:福州、苏州、南昌、杭州等地。五、紧压茶(茶砖):是用黑茶、晒青和红茶的副茶为原料,经蒸茶、装模压制成型的再制茶。主要品种:花砖、康砖、米砖、黑砖、茯砖、青砖、沱茶、饼茶等。六、其他:白茶、黑茶、黄茶、袋泡茶、速溶茶等等。茶叶的有益成分(近400种)主要有:咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄***类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、醇类、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等等。所有的脂溶性和水溶性两大类维生素茶叶中几乎全都存在。茶的药理作用:1、生物碱类:兴奋作用增加心肌收缩力降低胆固醇和防止动脉硬化利尿作用增强雌激素的作用2、茶多酚类:增强毛细血管的作用抗炎作用影响维生素C的代谢抗菌作用对甲状腺的影响促进叶酸的生物合成抗辐射损伤3、脂多糖防辐射损伤改善造血功能,保护血象4