文档介绍：《畜产品检测技术》技能实训指导书实训项目名称肉制品中亚***。。***盐的原理和方法。一、原理样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸条件下亚***盐与对氨基苯磺酸重氮化,再与盐酸萘乙二***偶合形成紫红色染料,在538nm处有最大吸收波长,通过测定其吸光度并与标准曲线进行比较定量。二、仪器、物品分析天平,电热恒温水浴锅,漏斗,铁架台,玻棒,分光光度计,绞肉机,电炉,容量瓶,比色管,比色皿,烧杯,移液管。火腿肠。三、***化钾溶液:称取106克亚铁***化钾[)],溶于水后,稀释至1000毫升。:称取220克乙酸锌[Zn(CH2COO)2•2H2O],加30毫升冰乙酸溶解,用水稀释至1000毫升。:称取5克硼酸钠(Na2BO7•10H2O),溶于100毫升热水中,冷却后备用。(20%):量取20mL盐酸,用水稀释至100mL。(4g/L):,溶于100mL20%盐酸中,混匀,置棕色瓶中,避光保存。***溶液(2g/L):***,溶于100mL水中,混匀,置棕色瓶中,避光保存。***钠标准溶液(200μg/mL,以亚***钠计):℃~120℃干燥恒重的亚***钠,加水溶解,移入500mL容量瓶中,加水稀释至刻度,混匀。***钠标准使用液():临用前,***钠标准溶液,置于100mL容量瓶中,加水稀释至刻度。四、操作步骤(一)样品处理称取5g()匀浆试样(如制备过程中加水,应按加水量折算),置于250mL具塞锥形瓶中,,加入70℃左右的水约150mL,混匀,于沸水浴中加热15min,取出置冷水浴中冷却,并放置至室温。定量转移上述提取液至200mL容量瓶中,加入5mL106g/L亚铁***化钾溶液,摇匀,再加入5mL220g/L乙酸锌溶液,以沉淀蛋白质。加水至刻度,摇匀,放置30min,除去上层脂肪,上清液用滤纸过滤,弃去初滤液30mL,滤液备用。(二),、、、、、、、、***钠标准使用液(、、、、、、、、***钠),分别置于50mL带塞比色管中。于标准管与试样管中分别加入2mL4g/L对氨基苯磺酸溶液,混匀,静置3min~5min后各加入1mL2g/L盐酸萘乙二***溶液,加水至刻度,混匀,静置15min,用1cm比色杯,以零管调节零点,于波长538nm处测吸光度