中华传统糕点.ppt

文档介绍：中华传统糕点食谱篇翡翠凉果桂花糕翡翠凉果白豆沙200公克抹茶粉2公克葛粉20公克 细砂糖100公克水500公克将无油白豆沙200公克与抹茶粉2公克拌揉至光滑,即为抹茶馅,分割成每份5公克备用。将葛粉20公克与细砂糖100公克拌匀后,加入水500公克以小火加热煮至透明,即可离火。取一有小圆洞的容器模型(如圆球巧克力模),先置入少许作法2的粉煳。再放入抹茶馅,最后再加入粉煳直至填满。冷却后即可扣出,冰凉后食用风味更佳。做好啦主料糯米粉150克澄粉75克调料色拉油40克白砂糖80克水(温)200克桂花少许蜂蜜少许桂花糕80克白糖加入200克温水中,搅拌至融化加入150克糯米粉和75克澄粉,搅拌均匀至无颗粒再加入40克色拉油,搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)容器内壁刷色拉油把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟冷水入待凉后用刀蘸水切块,撒上干桂花,浇上蜂蜜水即可锅,水开后蒸30分钟,蒸好脱模