酥炸麻雀的做法及制作方法详细介绍.doc

文档介绍：酥炸麻雀的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:川菜老人食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱工艺:酥炸酥炸麻雀的制作材料:主料:麻雀500克辅料:黄瓜200克调料:盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克酥炸麻雀的做法:;、葱、料酒码味2小时;,用糖、醋码味;,放入由香料配制的卤水锅中,文火卤制约15分钟后捞出;,六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出,摆于盘周;。酥炸麻雀的制作要诀:,需备色拉油约500克;,否则口味不鲜香;,以使麻雀定型美观,表皮紧脆。健康提示麻雀含蛋白质、脂肪、无机盐等丰富,其味甘、性温,可壮阳益精,缩小便。