文档介绍：第四章-牛的体型外貌及其鉴别第四章牛的体型外貌及其鉴别牛体各部特征一、部位名称牛整个躯体分为:头颈部、前躯、中躯和后躯四大部分。头颈部在躯体的最前端,它以髫甲和肩端的联线与躯干分界。包括头和颈两部分。前躯在颈之后、肩胛骨后缘垂直切线之前,而以前肢诸骨为基础的体表部位,包括髻甲、前肢、胸等主要部位。中躯是肩、臂之后,腰角与大腿之前的中间躯段,包括背、腰、胸(肋)、腹四部位。,为体躯的后端,是以荐骨和后肢诸骨为基础的体表部位,包括:***、臀、后肢、尾、乳房和***官等部位。二、牛体各部位特征(一)头部头部以头骨为其解剖基础,并以枕骨脊与颈部分界。头部所表现的品种特征最为明显,亦可用以区别生户用途和性别特征。头形首先要符合性别特征:公牛头较宽短而深、粗重,眼大,鼻孔大,嘴宽;皮厚毛租,颈邵多卷毛,具有雄性姿态,母牛头轻狭长,清秀细致,具有母牛的形象。如牛头公母不分,甚,至公牛母相或母牛公相,都是严重缺点。不同品种或不同地区培育的牛,其头形也各具一定的特征:早熟品种的牛,头短而宽,而晚熟品种的牛则多狭而长。低地品种牛的头多细长,山区品种牛的头则较粗短。不同用途的牛,其头形也不相同:役牛头较粗重,肉牛头短宽、多肉,奶牛头多细长、清秀。牛的头形,有轻重、长短、宽窄和粗细之分。所谓轻重,是指头的大小与躯体大小相适应的程度。牛头的长短,是指头的长度与体斜长的百分比而言,品种、用途不同,其要求的比例也不一样。一般标准是:头长与体斜长之比如超过34%时为长头,不足26%者为短头。头的宽狭是指头宽与头长之比,一般头宽正常的牛,最大额宽与头长之比为47%,最小额宽与头长之比为37%一40%。如头宽与头长之比小于或大于以上最低或最高标准时,则分别称为窄长头和宽短头。。角的质地能表示出牛的产奶及产肉性能:角轻小、致密、光润,一定是皮薄、毛细,生产性能高,反之,角质粗糙,无光泽,则皮厚毛粗,生产性能低。公牛角较粗、直而短,母牛角多细长、致密,阉牛角也较细而长。,耳中等大,薄而灵活。低地品种的牛,耳毛较稀,山地品种耳毛多而粗硬。、明亮而灵活有神的,有细小、无神而呆滞的,有眼球暴露现出凶相的。公牛的眼要大而明亮,不显凶相3母牛眼宜明亮而温和。,口裂深,下唇整齐、坚强,下颚发达,表示吃草快,消化器官发达。鼻梁要正直,鼻镜要宽平,并具有本品种固有的颜色。鼻孔也要大。(二)颈颈的外貌因牛的种类、品种、性别及生产类型的不同而有长短、粗细、平直、凹陷与有无皱纹之分。颈长一般为体长的27%一30%,超过此限制为长颈或短颈。一般役用牛和肉用牛的颈较粗短,肌肉发达,乳用牛颈较薄长,两侧有许多皱纹。公牛颈比母牛粗短而隆起,颈峰明显。颈与躯干连结要自然,结合部位不应有凹陷。(三)髻甲亦称肩峰,是以第2至第6背椎棘突和肩胛软骨为其解剖基础,是连结颈、前肢和躯干的枢纽,有长短、宽窄、高低和分岔等几个类型。,它连结的好坏,对能否保证前肢自由运动至关重要。公牛的髻甲要比母牛的高而宽,役牛髻甲较奶牛、肉牛高,肉牛及乳肉或肉乳兼用牛的髻甲比奶牛及役牛的要宽、厚。总之,长髻甲是任何用途牛的共同要求,而分岔髻甲、尖锐髻、短薄髻甲、低凹髻甲对任何生产用途的牛均不适宜。因为这些不良髻甲说明它解剖基础上的结构不良,从而影响其生产性能(图4—2)。(四)前肢包括肩、臂、前臂、前膝、前管、球节、系、蹄及胸等部位。,它的形态决定于肩胛骨的长短、宽窄、着生状态及其附着肌肉的丰满程度而有狭长肩飞短立肩、广长斜肩、瘦肩、肥肩和松弛肩等不同类型(图4—3、4—4)。(1)狭长肩肩狭而长,肌肉欠丰满。(2)短立肩肩短而直立,步幅小,伸展不畅,役用性能低。(3)广长斜肩肩部长、广而适当倾斜,与髻甲结合良好,肌肉发达,任何用途的牛均要求具有这样的肩。(4)瘦肩肩胛棘显露,两侧凹陷成沟,多见于营养不良的牛。(5)肥肩髻甲丰满圆润,富于脂肪,肉牛多具有此种肥肩。(6)松弛肩肩胛骨上缘突出,软弱无力,常与分岔髻甲相伴随,是役牛的严重缺点。,有长、短、肥、瘦等不同类型,以紧贴体壁而有适当的倾斜度者为最好。、前膝、前管、球节、系、蹄等部位。(l)前臂要有适当的长度,肌肉发达,正直,并与地面成垂直的方向。(2)前膝要整洁、正直、坚实、有力。弯曲成弓膝、凹膝、内弧或外弧,则软弱无力,容易疲劳。(3)前管管部要光整,筋腱明显,管长约为2/3,但由肘端至前膝的距离,约等于前膝到地面的距离。(4)球节及系球节要强大、光整而结实有力,并与地面成45°一55°的角度。短系多直立,缺乏弹力,反之,长系软弱无力,易形成卧系。(5)蹄蹄应圆大、厚实,与地面成45