文档介绍：长春工业大学学士学位毕业论文1摘要本实验以山药、榛果、杏仁、茶叶为主要原料,依据山药榛果杏仁所特有的营养价值和保健价值,综合国内外茶饮料行业的发展状况,经过原料验收、粉碎、均质、调配、杀菌等一系列工艺操作制得成品,并确定最优生产工艺参数。本实验主要包括以下三方面的内容:。%,%的溶液中,不时搅拌,护色时间30min。。本实验具体探讨了通过均质、调整杏仁乳的酸度和加入乳化剂确定来提高杏仁乳的稳定性。均质采用温度65℃压力25MPa的二次均质法;;%单甘油酯,%海藻酸丙二醇酯,%大豆磷脂。。通过实验发现当控制杀菌加热温度为85℃加热时间为20min时不仅能延长成品的保质期,还能最大程度上减少由于加热对成品品质的破坏。以上条件下制得的成品酸甜适中、口感细腻,营养价值高,兼具杏仁乳的香味和茶的香气。关键词:山药;榛果;杏仁;茶;工艺研究长春工业大学学士学位毕业论文2AbstractInthisexperiment,yam,hazel,almond,hepeculiarnutritionvalueandhealthyvalueofthefourwiththedevelopmentsituationofteabeverageindustryathomeandabroad,throughtheselection,crushing,homogenization,allocate,sterilizationandsoontogetthefinalproduct,:,%%sodiumchloride,,:homogenizationpressureof25MPa,twice,thetemperatureis65℃.;%singlecrosslinker,%alginatepropyleneglycolesters,%:sterilizationtemperatureof85℃,,,:Chineseyam;Hazel;Almond;Technologyresearch长春工业大学学士学位毕业论文3目录摘要...................................................................................................................................1Abstract..................