拔丝地瓜.doc

文档介绍：拔丝地瓜菜品口味:甜味主要工艺:拔丝主要食材:根茎类所需时间:半小时制作难度:普通所用厨具:炒锅食材明细地瓜适量冰糖适量1地瓜削皮切块。2炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。***@3炸成这样即可。4适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。5冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。6糖液慢慢变稠~糖色也变深。7气泡越来越小越来越密就OK了。***@8马上倒入地瓜块翻匀即可。9晾凉就可以吃咯。10可以当饭吃哦。小贴士1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~2、熬糖时火也不能过大~3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~