文档介绍：《饮食风俗》教案教学内容蒙古族饮品风俗之澈格检查签字授课时间授课时数教学目的通过学****了解中国丰富多彩的饮食风俗和饮食文化教学重点与难点熟悉各饮食风俗的特点教学方法讲授,演示,案例教学教学过程设计澈格是集饮料、食品、药物为一体的神奇、绝妙的奶制饮品,也是蒙古族生活当中必不可少的一种饮品。澈格就是马奶发酵后变成的酸马奶,其色乳白,混浊,味微酸,清爽可口,到了夏天,澈格是草原儿女的最主要饮品之一。下面介绍一下澈格的风俗****惯、制作方法、营养价值及作用。一、有关澈格的风俗****惯酸马奶在蒙古族地区统称为澈格,而在蒙古国称之为艾日格,在哈萨克斯坦等东欧国家称之为忽迷斯。《马克波罗游记》中有记载“鞑靼人饮用马乳,其色类似白葡萄酒,而其味佳,其名曰忽迷斯”。据《蒙古秘史》当中记载“成吉思汗的远祖勃端察儿早年过流浪生活时向统格黎克河畔的林中百姓乞讨额策克度日”。额策克度日就是类似澈格的酸马奶。在蒙古族地区,每年的夏天,也就是5到8月之间草原上开始挤马奶,是生产马奶的季节,也是喝澈格的最佳时节。草原上第一次挤马奶或第一次喝澈格时都会举行为期一天的马奶节,即澈格节,这一节日在内蒙古锡林郭勒草原一带多见。这一节日,牧民们挤完马奶之后,由主持者用勺子等器具从木桶里舀上马奶向天地酹酒,并献祝词,祝词的大意就是感谢苍天、大地的恩赐,赞美马和马奶,并祝福草原风调雨顺、人畜兴旺,所以用洁白的马奶来命名。这个节日是把挤好的马奶发酵成澈格,喝澈格为主要内容。二、澈格的制作方法(一)制作方法一,把马奶装在木桶或瓷质瓮里,经常搅动,有了酸味,就成了酸马奶,即澈格。附记(二)制作方法二,将挤好的马奶待凉后装入木桶或坛子里,每天搅动